Torta de frigideira recheada com carne seca picante.

Ingredientes: 1kg de batatas (Asterix), descascadas. 2 gemas, 100grs de creme de leite, 2 colheres de sopa de parmesão fresco ralado, 1 1/2 xíc. de farinha de trigo, passado na peneira. Sal a gosto / Recheio: 600grs de charque lagarto, cozido, dessalgado e desfiado. 1 cebola, 2 dentes de alho e salsinha (tudo bem picado).Continuar lendo “Torta de frigideira recheada com carne seca picante.”

Arroz gratinado e recheado.

Ingredientes: 1 xíc. de arroz, 1 cebola picada, sal, azeite, parmesão fresco ralado e orégano a gosto / Recheio: 500grs de coió moído, 1 cebola e 2 dentes de alho picados, sal e azeite a gosto. 2 colheres de chá de pimenta calabresa, 1 colher de chá de tempero em pó defumado, 1 colher deContinuar lendo “Arroz gratinado e recheado.”

Cubinhos de peixe empanados com molho oriental.

Ingredientes: 400grs de filé de linguado (com textura grossa). Azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto. Farinha de trigo e farinha de rosca, o suficiente. Óleo para fritar. / Molho oriental: 1/4 de xíc. de shoyu, caldo de 1 limão, 1 1/2 de sopa de mel, 1 colher de chá de vinagre balsâmico, 20ml de saquêContinuar lendo “Cubinhos de peixe empanados com molho oriental.”

Omelete de banana amanteigada com canela e cobertura de ganache com castanhas de caju.

Ingredientes: 2 ovos batidos com sal a gosto. 1 banana caturra cortada em rodelas, 1 colher de chá de manteiga, canela em pó a gosto. 1 barra de chocolate meio amargo, de aproximadamente 90grs, 1 cx de creme de leite. Castanhas de caju a gosto. Preparo: unte uma frigideira antiaderente com manteiga e ponha paraContinuar lendo “Omelete de banana amanteigada com canela e cobertura de ganache com castanhas de caju.”

Crocante de peixe, arroz com açafrão, cebola tostada e ervilhas.

Ingredientes: 2 filés de cação (textura média). Azeite, sal e Pimenta-do-reino a gosto. Farinha de trigo e farinha de rosca o suficiente, óleo para fritar / 1/2 xíc. de arroz, 2 dentes de alho picados, 1 colher de chá de açafrão, 1 cebola cortada em cubos, 1/2 lt de ervilhas. Sal e azeite a gosto.Continuar lendo “Crocante de peixe, arroz com açafrão, cebola tostada e ervilhas.”

Frango com creme de milho gratinado e crocantes de bacon.

Ingredientes: 500grs de filé de peito de frg. desfiado. 1 cebola picada. 150grs de bacon cortado em cubinhos. 50grs de azeitonas em rodelas. 1 colher de chá de curry e 1 colher de sopa de extrato de tomate. Sal e azeite a gosto / creme de milho: 1lt de milho verde, 1 colher de sopaContinuar lendo “Frango com creme de milho gratinado e crocantes de bacon.”

Purê recheado.

Ingredientes: 1kg de batatas asterix, descascadas. 1 cebola picada, 2 colheres de sopa de manteiga, 1cx de creme de leite. 2 tomates cortados em rodelas, 150grs de muçarela e 150grs de presunto, fatiados. 200grs de requeijão culinário. Parmesão fresco ralado, orégano e sal a gosto. Preparo: Fervente as batatas, mas atente para o ponto certoContinuar lendo “Purê recheado.”

Torta de tamales ( iguaria Mexicana ).

Ingredientes: 400grs de coió ou patinho moído. 1 cebola e 2 dentes de alho picados. 1 pct de molho de tomate (340 grs). 2 colheres de chá de pimenta calabresa. 1lt de milho verde, lavado e escorrido. 150grs de azeitonas em rodelas, 2 ovos. 1/2 xíc. de leite, 1 xíc. de fubá. Sal, azeite, parmesãoContinuar lendo “Torta de tamales ( iguaria Mexicana ).”

Lombo suíno à moda D`Chef.

Ingredientes: 500grs de lombo suíno fatiado, com textura média. Farinha de trigo e farinha de rosca, o suficiente para empanar. 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 3 batatas descascadas cortadas em rodelas, com textura média. 1 colher de chá de orégano. Sal, azeite, tomilho e parmesão fresco ralado a gosto. Preparo: Fervente asContinuar lendo “Lombo suíno à moda D`Chef.”