Berinjela D’Chef.

Ingredientes: 2 berinjelas pequenas fatiadas, com uma textura fina. 6 fatias de bacon, 200grs de peito de frg. defumado e fatiado. 200grs de muçarela fatiada. Parmesão fresco ralado para pulverizar a gosto / Molho de tomate a seu gosto, com pimenta calabresa e manjericão / Molho bechamel a seu gosto. Preparo: numa frigideira antiaderente, dêContinuar lendo “Berinjela D’Chef.”

Nhoc deglaçado ao molho de tomate com pimenta calabresa e manjericão. Alcatra chapeada.

Ingredientes: 1kg de batatas asterix, sem casca e cortadas em cubos. 1/2 xíc. de farinha de trigo, 2 gemas, sal a gosto / 2 pcts de molho de tomate(ou tomate fresco). 1 cebola e 2 dentes de alho picados. 1 colher de chá de pimenta calabresa, 1/4 de xíc. de manjericão picado,(parmesão fresco ralado paraContinuar lendo “Nhoc deglaçado ao molho de tomate com pimenta calabresa e manjericão. Alcatra chapeada.”

Picadinho de berinjela com bacon e presunto.

Ingredientes: 1 berinjela cortada em cubos pequeninos, 1 collher de chá de orégano. Sal e azeite a gosto. 1 cebola roxa pq. cortada em cubinhos, 2 dentes de alho picados. Molho de tomate a seu gosto, com manjericão. 100grs de bacon em cubos e 100grs de presunto cortado em tirinhas. Pimenta biquinho a gosto eContinuar lendo “Picadinho de berinjela com bacon e presunto.”

Croque monsieur (misto Francês).

Ingredientes: 2 fatias de pão de forma, 2 fatias de presunto, 2 fatias de queijo prato // Molho bechamel: 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 xíc. leite, 1cx de creme de leite. 1 gema, 4 colheres de parmesão fresco ralado. 1 pitada de noz moscada. SalContinuar lendo “Croque monsieur (misto Francês).”

Creme de aipim com calabresa.

Ingredientes: 600grs de aipim, 1 cebola e 2 dentes de alho picados. 2 tabletes de caldo de legumes, diluídos em 1/2 xíc. de água. Salsinha e parmesão fresco ralado para pulverizar. Azeite a gosto // 2 gomos de calabresa s/pele cortada em cubos pequeninos. Preparo: fervente a calabresa, para retirar o excesso de sal. FriteContinuar lendo “Creme de aipim com calabresa.”

Vinagrete de salsinha, steaks de suíno grelhados e farofa de ovo.

Ingredientes: 1/4 de xíc. de salsinha picada, 1/2 cebola picada, 1 tomate picado. 1 colher de chá de pimenta calabresa, 1 colher de chá de vinagre de maçã. Pimenta biquinho, azeite e sal a gosto // 300grs de filé mignon de suíno cortado em steaks, 1 colher de chá de manteiga, azeite, sal e tomilhoContinuar lendo “Vinagrete de salsinha, steaks de suíno grelhados e farofa de ovo.”

Camarão na manteiga com tagliatelle.

Ingredientes: 200grs de camarões descascados. 1/2 cebola roxa cortada em cubos, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo. 100grs de creme de leite. Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto // 200grs de tagliatelle, 2 dentes de alho picados. Azeite, sal e orégano a gosto. Preparo: tempere osContinuar lendo “Camarão na manteiga com tagliatelle.”

Purê de batata com cachaça, medalhões de suíno grelhados e quiabo com cebola glaceados.

Ingredientes: 300grs de filé de suíno cortado em medalhões. Azeite, sal, tomilho, pimenta calabresa, molho inglês e mostarda a gosto // 1 cebola roxa cortada em cubos, 4 quiabos s/as extremidades, cortados ao meio, s/sementes e miolo. Manteiga, o suficiente para glacear. Sal a gosto // 3 batatas médias s/cascas, 1/2 cebola picada, água oContinuar lendo “Purê de batata com cachaça, medalhões de suíno grelhados e quiabo com cebola glaceados.”