Batatas temperadas com Kany e Bacon.

Ingredientes: 6 batatas descascadas, 250grs de kany, 6 fatias de bacon, 1 cebola pq. e 2 dentes de alho bem picados. 1 colher de chá de: Pimenta calabresa e alecrim. Salsinha, sal, azeite e azeitonas a gosto.

Preparo: Corte as batatas em cubos, cozinhe por 7 min., para deixar al dente. Após escorra e de um choque na água gelada. Coloque os temperos, azeite e sal, acrescente o kany, cortado em cubos ou desfiado, como quiser. Misture bem e deixe descansar por 2 horas. Enrole cada fatia de bacon para ficar igual uma trouxinha e espete com um palito. Refogue a cebola e o alho até dourar, junte o bacon e deixe assar um pouco. Desligue o fogo, retire o bacon, tire o palito e corte ao meio para que cada trouxinha, vire duas fatias finas. Volte o bacon para o refogado, mexa um pouco, junte as batatas, coloque as azeitonas e misture bem, está pronto. Sugestão, este prato cai muito bem com um peixe grelhado e um vinho branco bem gelado.

Frango com batatas picantes.

Ingredientes: 500grs de filé de peito, 4 batatas, 1 cebola média, 3 dentes de alho, molho de tomate, 1 colher de chá de: pimenta calabresa, páprica picante, páprica doce, tomilho, orégano e molho inglês. 3 fatias de bacon, azeitonas, azeite e sal a gosto.

Preparo: Depois de limpo o filé, corte em cubos. Descasque as batatas, corte em rodelas grossas e de uma leve fervura ( 5 min. ), após de um choque na água fria. Num recipiente coloque as rodelas e todos os temperos, sal e azeite, menos o molho inglês. Misture bem e deixe por 2 horas para pegar gosto. Ponha o azeite para esquentar, refogue a cebola e o alho até dourar, coloque o filé e mexa por 1 min., junte o sal e o molho inglês. Misture até amaciar e desligue o fogo. Num pirex coloque um pouco do molho de tomate, cubra com as batatas, coloque o filé por cima e molhe com todo o caldo do refogado. Cubra com o restante do molho de tomate, coloque as fatias de bacon e decore com as azeitonas. Preaquecer o forno por 10 min., leve ao mesmo, o pirex e deixe por 30 min. a 220 graus. Está pronto. Sugestão, este prato cai muito bem com uma farofinha de ovo, regado a uma cerveja bem gelada.

Frango ao curry com creme de queijo.

Ingredientes: 500grs de filé de peito, 1 cebola média, 2 dentes de alho, 1 cx de creme de leite, 200grs de requeijão culinário, 3 colheres de sopa bem cheias de parmesão ralado fresco, 1/2 colher de chá de curry, 1 colher de sopa de farinha de trigo s/fermento, azeite e sal a gosto.

Preparo: Depois do filé bem limpo corte em cubinhos, Na panela coloque o azeite e deixe esquentar. Refogue a cebola picadinha até murchar, acrescente o alho também picadinho, quando dourar coloque o filé e mexa por 2 min., junte o sal e o curry. Misture bem e vá mexendo até o filé ficar macio. Após coloque o creme de leite o requeijão o parmesão e misture bem. Junte a farinha de trigo e vá mexendo até ficar cremoso, está pronto.

Sugestão: Acompanhamento, arroz com champignon.

Omelete executivo.

Ingredientes: 1 cebola pq, 1 alho poró, 1 tomate, 1/2 pimentão verde, 150grs de calabresa s/pele, 1 colher de sobremesa de requeijão culinário, 2 ovos. 1/2 colher de chá de pimenta calabresa, 1/2 colher de chá de manteiga, 1 colher de sopa de azeite. Molho de tomate, parmesão fresco ralado, orégano e sal a gosto.

Preparo: Corte a calabresa ao seu gosto e ponha para ferventar, após escorra bem a água. Pique, cebola, alho poró, tomate e pimentão. Bata os ovos. Refogue a cebola e a calabresa até dourar, acrescente o alho poró e mexa por 1 min., junte o restante dos ingredientes e misture bem por 2 min. Numa frigideira coloque o azeite, deixe esquentar, junte a manteiga, após derreter ponha os ovos. Assim que criar consistência, coloque o recheio e feche. Vire os lados para morenar. Retire e cubra com molho de tomate, orégano e parmesão. Está pronto. Este prato também fica delicioso substituindo a calabresa por camarão rosa.

Torta de Spaghetti com Calabresa

Ingredientes: 300grs de spaghetti, 500grs de calabresa s/pele, 100grs de parmesão fresco ralado, 1 bisnaga PQ de requeijão culinário(400grs), 5 ovos. 1 cebola média, 2 tomates, 1 pimentão e cheiro verde, tudo picado. 1 pitada de erva doce, pimenta calabresa, sal e azeite a gosto.

Preparo: Cozinhe o spaghetti al dente. Fervente a calabresa e escorra toda a água, corte em rodelas e fatie as mesmas. Bata os ovos com sal a gosto. Deixe o azeite esquentar, doure a calabresa com a pitada de erva doce. Junte a cebola e deixe dourar. Acrescente o spaghetti, os temperos e os ingredientes picados. Junte os ovos, o parmesão e 1/2 bisnaga do requeijão, misture bem. Ponha num pirex, cubra com o restante do requeijão e pulverize com parmesão a gosto. Leve ao forno pré aquecido por 10 min. e deixe por 30 min. a 230 graus. Retire e está pronto. Sugestão, a cobertura de requeijão pode-se substituir por molho de tomate.

Medalhão Especial.

Ingredientes: 500grs de filé mignon, bacon fatiado, 1 colher de chá de: tempero em pó defumado, cominho, pimenta calabresa e canela em pó. 4 colheres de sopa de vinagre balsámico, 1 colher de chá de vinagre de maçã e de molho inglês, 1 cebola média picadinha. 1 colher de sopa de água, sal a gosto.

Preparo: Corte o filé em fatias largas e grossas, enrole para virar uma trouxinha e envolva com o bacon. Num saco zipado ponha para marinar por 5 hs. Ponha num pirex com o marinado, coloque a cebola por cima e tampe com uma folha de papel alumínio. Pré aqueça o forno por 10 min. a 220 graus, ponha o pirex e após 30 min. retire o papel e deixe por mais 5 min., está pronto.

Acompanhamento, arroz piamontese, ingredientes: 1 xícara de arroz, 2 dentes de alho, 1 cx de creme de leite, 2 colheres de sopa de parmesão ralado, champignon, sal e azeite a gosto.

Preparo: Frite o arroz com sal e azeite até ficar soltinho como uma farofa. Ponha 2 xícaras de água, deixe ferver até secar. Misture o creme de leite e o parmesão, até derreter e ficar molhadinho como um risoto, está pronto. Sugestão, o medalhão pode ser servido também com: farofinha de ovo e batatas fritas.

Frango Cremoso.

Ingredientes: 1kg de filé de peito, 2 colheres de chá de páprica picante, 1 colher de chá de cominho, 5 batatas descascadas cortadas em rodelas grossas, sal, pimenta do reino e orégano a gosto. 3 xícaras de molho branco feito ao seu gosto, acrescentando 1pct de creme de cebola.

Obs: este molho branco tem que ficar um pouco cremosinho.

Preparo: Tempere bem o filé. Espalhe bem no fundo de um pirex um pouco de molho branco, coloque os filés e cubra com o restante do molho. Pré aqueça o forno por 10 min. e coloque o pirex, deixe o forno a 230 graus por 30 min. Retire, coloque as batatas já cozidas, pulverize com um pouco de orégano e volte para o forno por mais 10 min., retire e coloque algumas folhinhas de salsinha. Está pronto.

Sugestão: Pode ser feito também em outra versão. Com molho de tomate, parmesão e manjericão.