Risoto de carne seca na pressão.

Ingredientes: 500grs de charque, lagarto dessalgado, cozido e desfiado, 1xíc. de arroz arbóreo. 1 cebola, 1 pimenta dedo de moça c/sementes e salsão. (tudo bem picado). 1 cenoura pequena ralada, 50grs de azeitonas em rodelas. 1 tablete de caldo de carne, 4 colheres de sopa de parmesão fresco ralado. Sal e azeite a gosto. Preparo:Continuar lendo “Risoto de carne seca na pressão.”

Pernil de suíno preparado na cachaça, farofa com crocante de bacon e salada grelhada.

Ingredientes: 600grs de pernil de suíno cortados em pedaços de textura média, 2 dentes de alho picadinhos, 1 colher de chá de: páprica picante defumada, tomilho, azeite, vinagre de maçã, molho inglês, shoyu e mostarda. 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 50ml de cachaça, 1 colher de sopa de água. Sal a gosto/ farofa:Continuar lendo “Pernil de suíno preparado na cachaça, farofa com crocante de bacon e salada grelhada.”

Fettuccine ao alho e manteiga, frango com especiarias e creme de queijo temperado com orégano.

Ingredientes: 250grs de fettuccine, 500grs de filé de peito cozido e desfiado. 1 cebola, 2 dentes de alho e salsinha, tudo bem picadinho. 50grs de azeitonas em rodelas. 1 colher de chá de: pimenta calabresa, páprica picante defumada, páprica doce e cominho. 2 colheres de sopa de manteiga, 1/4 de xíc. de azeite, sal aContinuar lendo “Fettuccine ao alho e manteiga, frango com especiarias e creme de queijo temperado com orégano.”

Empadão de bacalhau com catupiry.

Ingredientes: 600grs de bacalhau dessalgado e desfiado. 1 cebola, 1 alho poró, 2 tomates, 1 pimenta dedo de moça c/sementes, 50grs de azeitonas. (Tudo bem picadinho). 200grs de catupiry, sal e azeite a gosto. 450grs de farinha de trigo, 1 gema, 1 pitada de sal, 200grs de manteiga. Preparo: numa bacia coloque a farinha deContinuar lendo “Empadão de bacalhau com catupiry.”

Salada refrescante com molho de iogurte.

Ingredientes: 1 cebola cortada em fatias finas, tomate cereja, quantos quiser cortados ao meio, 1/2 berinjela cortada em cubinhos, 1/2 abobrinha picada, 1 cenoura pequena ralada, 1/2 pepino s/sementes cortado em meia lua, 50grs de azeitonas em rodelas. 50grs de: provolone e queijo coalho cortados em cubos. Sal e azeite a gosto/ 1 copinho deContinuar lendo “Salada refrescante com molho de iogurte.”

Camarão ao vinho branco, com creme de leite e arroz com açafrão.

Ingredientes: 1kg de camarão s/casca. 1 cebola, 2 tomates, 2 pimentas dedo de moça c/sementes, 50grs de azeitonas, coentro. (tudo bem picadinho). 1 cenoura ralada e alecrim. 250ml de vinho branco seco, 1cx de creme de leite/ 1xíc. de arroz, 1 cebola picada, 1 colher de chá de açafrão. Sal e azeite a gosto. Preparo:Continuar lendo “Camarão ao vinho branco, com creme de leite e arroz com açafrão.”

Omelete generoso.

Ingredientes: 200grs de coió moido, 1 cebola, 2 dentes de alho, salsinha. (tudo bem picadinho). 4 fatias de berinjela com textura média. 1 colher de chá de: pimenta calabresa, páprica picante e páprica doce defumada. 2 colheres de chá de manteiga, molho de tomate ao seu gosto, mas temperado com orégano. 4 ovos batidos comContinuar lendo “Omelete generoso.”

Crocante de frango, purê de batata na manteiga e berinjela grelhada ao molho branco.

Ingredientes: 500grs de filé de peito de frg. ou sobrecoxa s/pele e s/osso. 500grs de batata s/casca, 1/2 berinjela corta em fatias com testura média, 50grs de azeitonas em rodelas. 2 ovos, 1/2 xíc. de leite, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, farinha de rosca. (purê e molho branco, feitos ao seu gosto).Continuar lendo “Crocante de frango, purê de batata na manteiga e berinjela grelhada ao molho branco.”

Filé mignon de suíno ao vinho, arroz com lentilha e pimenta.

Ingredientes: 600grs de filé mignon de suíno, 1 xíc. de arroz, 3/4 de xíc. de lentilha. 1 cebola, 2 dentes de alho, 1 pimenta dedo de moça c/sementes, coentro e hortelã. (Tudo bem picadinho). 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 1/2 colher de chá de tempero sírio, 2 colheres de chá de manteiga, 200mlContinuar lendo “Filé mignon de suíno ao vinho, arroz com lentilha e pimenta.”

Filé de peixe ao molho d`chef, purê de cenoura na manteiga e batatas temperadas e gratinadas.

Ingredientes: 400grs de filé de peixe s/pele. 2 cenouras grandes cortadas em cubos pequenos, 1kg de batatas s/casca cortadas em cubos médios, 1 cebola picada. 2 colheres de sopa de manteiga. 1 colher de chá de: pimenta calabresa, gengibre, páprica doce, azeite, vinagre de maçã, shoyu e mel. 2 colheres de chá de orégano. 1Continuar lendo “Filé de peixe ao molho d`chef, purê de cenoura na manteiga e batatas temperadas e gratinadas.”