Creme de aipim com calabresa.

Ingredientes: 600grs de aipim, 1 cebola e 2 dentes de alho picados. 2 tabletes de caldo de legumes, diluídos em 1/2 xíc. de água. Salsinha e parmesão fresco ralado para pulverizar. Azeite a gosto // 2 gomos de calabresa s/pele cortada em cubos pequeninos. Preparo: fervente a calabresa, para retirar o excesso de sal. FriteContinuar lendo “Creme de aipim com calabresa.”

Vinagrete de salsinha, steaks de suíno grelhados e farofa de ovo.

Ingredientes: 1/4 de xíc. de salsinha picada, 1/2 cebola picada, 1 tomate picado. 1 colher de chá de pimenta calabresa, 1 colher de chá de vinagre de maçã. Pimenta biquinho, azeite e sal a gosto // 300grs de filé mignon de suíno cortado em steaks, 1 colher de chá de manteiga, azeite, sal e tomilhoContinuar lendo “Vinagrete de salsinha, steaks de suíno grelhados e farofa de ovo.”

Camarão na manteiga com tagliatelle.

Ingredientes: 200grs de camarões descascados. 1/2 cebola roxa cortada em cubos, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo. 100grs de creme de leite. Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto // 200grs de tagliatelle, 2 dentes de alho picados. Azeite, sal e orégano a gosto. Preparo: tempere osContinuar lendo “Camarão na manteiga com tagliatelle.”

Purê de batata com cachaça, medalhões de suíno grelhados e quiabo com cebola glaceados.

Ingredientes: 300grs de filé de suíno cortado em medalhões. Azeite, sal, tomilho, pimenta calabresa, molho inglês e mostarda a gosto // 1 cebola roxa cortada em cubos, 4 quiabos s/as extremidades, cortados ao meio, s/sementes e miolo. Manteiga, o suficiente para glacear. Sal a gosto // 3 batatas médias s/cascas, 1/2 cebola picada, água oContinuar lendo “Purê de batata com cachaça, medalhões de suíno grelhados e quiabo com cebola glaceados.”

Filé de peixe empanado com aioli de pimenta e batatas gratinadas.

Ingredientes: 300grs de filé de cação, farinha de trigo o suficiente, azeite e sal a gosto, óleo para fritar // 4 batatas s/cascas cortadas em cubos. Sal, azeite, orégano e parmesão a gosto // 1 cabeça de alho picada, 2 batatas médias, 3 pimentas dedo de moça s/sementes e s/miolo bem picadas. 1 gema, azeiteContinuar lendo “Filé de peixe empanado com aioli de pimenta e batatas gratinadas.”

Casquinha recheada.

Ingredientes: 1 1/2 xíc. de farinha de trigo, 100grs de manteiga, 1 gema. Sal a gosto // 200grs de filé de peito de frg. Cozido e desfiado. 1 cebola picada, 4 colheres de sopa de molho de tomate, 1 colher de chá rasa de curry. 200grs de requeijão culinário, 150grs de presunto fatiado. Sal,azeite, parmesãoContinuar lendo “Casquinha recheada.”

Massa parafuso com creme de frango.

Ingredientes: 300grs de filé de peito de frg. cozido e desfiado. 1 cebola picada, 1 cenoura pq. cortada em tiras. 50ml de molho de tomate (pronto ou feito a gosto). 1 colher de chá rasa de curry. Azeite e sal a gosto // 2 colheres de sopa de manteiga, 1 xíc. de leite, 1 cxContinuar lendo “Massa parafuso com creme de frango.”

Frango e vegetais grelhados.

Ingredientes: 300grs de filé de peito de frg. com boa textura. Azeite, sal e chimichurri a gosto // 1 cebola roxa cortada em rodelas (solte os aros). 4 quiabos e 4 pimentas dedo de moça (retire as extremidades, corte ao meio e remova todo o miolo com as sementes). Azeite e sal a gosto. Preparo:Continuar lendo “Frango e vegetais grelhados.”

Steak de peixe grelhado, purê de banana-da-terra com caldo de limão e pimenta-do-reino.

Ingredientes: 400grs de cação cortado em steaks, azeite, sal e alecrim a gosto // 2 bananas-da-terra cortadas em rodelas, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 cebola picada, caldo de 1/2 limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Preparo: numa tábua, tempere os steaks com azeite, sal e alecrim. Coloque uma frigideira antiaderente untada com azeiteContinuar lendo “Steak de peixe grelhado, purê de banana-da-terra com caldo de limão e pimenta-do-reino.”

Steak de mignon ao molho de gorgonzola, farofa de castanhas na manteiga e salada crua.

Ingredientes: 500grs de filé mignon cortado em steaks, azeite, sal e páprica doce defumada a gosto // 150grs de gorgonzola, 1/2 xíc. de leite, 1cx de creme de leite e 2 colheres de sopa de parmesão fresco ralado // 1 xíc. de farinha de mandioca, 1 cebola pq. picada, 150grs de castanhas de cajú picadas,Continuar lendo “Steak de mignon ao molho de gorgonzola, farofa de castanhas na manteiga e salada crua.”