Filé de peito de frango ao molho béarnaise e arroz com ervilhas e cebola tostada.

Ingredientes: 500grs de filé de peito, limpo, lavado, deixado de molho na água com vinagre, por 1h, lavado novamente, bem escorrido e bem seco. Sal, azeite e orégano a gosto / molho: 1/2 copo de vinagre branco, 1 cebola média bem picada, 100grs de manteiga, 3 gemas, 6 grãos de pimenta-do-reino, 2 colheres de sopaContinuar lendo “Filé de peito de frango ao molho béarnaise e arroz com ervilhas e cebola tostada.”

Rosbife acebolado e marinado com especiarias.

Ingredientes: 1 peça de filé mignon com aproximadamente 800grs. 1 cebola e 4 dentes de alho, passados no processador. 1 colher de chá de: páprica doce defumada e tomilho. 1/2 colher de chá de: cominho e pimenta do reino. 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico. 1 colher de sobremesa de: molho inglês e mostarda.Continuar lendo “Rosbife acebolado e marinado com especiarias.”

Salada de frango defumado com nozes.

Ingredientes: 1 frango defumado, 250grs de macarrão parafuso, 100grs de nozes trituradas levemente no processador. 3 dentes de alho, tomates cerejas (quantos desejar), 1 pimentão verde pq., 1 cenoura pq.(ferventada, mas al dente), 50grs de azeitonas e cebolinha verde. Tudo bem picado. 1 colher de chá de orégano, 1 colher de sopa de mostarda, 2Continuar lendo “Salada de frango defumado com nozes.”

Camarão com queijo Brie.

Ingredientes: 600grs de camarão s/casca, lavado e colocado de molho na água com 1 limão espremido. Tempo, 1h. Após, lavar novamente e escorrer bem. 1 cebola, 1 alho poró, 1 tomate, 2 pimentas dedo de moça c/sementes, 50grs de palmito, 50grs de azeitonas s/caroço, coentro (tudo bem picado). 1 colher de chá de orégano, 1Continuar lendo “Camarão com queijo Brie.”

Lombo suíno marinado na cachaça, purê de batata e couve na manteiga.

Ingredientes: 800grs de lombo suíno, 2 dentes de alho bem amassados. 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico. 1 colher de chá de: páprica picante defumada, pimenta calabresa, tomilho, páprica doce e mostarda. 1 colher de sobremesa de molho inglês e 50ml de cachaça. 4 batatas médias descascadas. 1 mole de couve, cortada bem fininha,Continuar lendo “Lombo suíno marinado na cachaça, purê de batata e couve na manteiga.”

Salmão em crosta de castanhas de caju, batatas gratinadas e molho D`Chef.

Ingredientes: 250grs de salmão c/pele, cortado em retângulo, bem uniforme e de textura grossa. 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos. Sal, azeite, parmesão fresco ralado, pimenta do reino e orégano a gosto / para crosta: 1xíc. de castanhas de caju, torradas e s/sal. 1/2 cebola, 1 dente de alho, 2 colheres de sopaContinuar lendo “Salmão em crosta de castanhas de caju, batatas gratinadas e molho D`Chef.”

Empadão de camarão com Catupiry.

Ingredientes: 450grs de farinha de trigo, 250grs de manteiga, 1 gema, 1 pitada de sal / recheio: 1kg de camarão graúdo, s/casca, lavado, deixado na água com 1 limão espremido, por 1h. Após, bem escorrido. 1 cebola, 2 tomates, 2 pimentas dedo de moça c/sementes, 50grs de azeitonas s/caroço e coentro (tudo bem picado). 200grsContinuar lendo “Empadão de camarão com Catupiry.”

Maionese de bacalhau.

Ingredientes: 600grs de bacalhau dessalgado e desfiado. 1 cebola, 2 tomates, 2 batatas descascadas, 1 cenoura pq., 1 pimentão verde pq., cheiro verde, 50grs de azeitonas s/caroço, 200grs de palmito, 1 maçã verde (Tudo bem picado). 200grs de maionese, 1 colher de sopa de mostarda, 100grs de creme de leite, 150grs de uvas-passas. Sal eContinuar lendo “Maionese de bacalhau.”

Empadão de calabresa com 4 queijos.

Ingredientes: 400grs de farinha de trigo, 1 gema, 1 tablete de manteiga (200grs), 1 pitada de sal / recheio: 200grs de calabresa s/pele cortada em rodelas, ferventada e passada no processador. 200grs de muçarela fatiada, 150grs de parmesão fresco ralado, 150grs de gorgonzola picado, 200grs de provolone cortado em lascas. Preparo da massa: numa tigelaContinuar lendo “Empadão de calabresa com 4 queijos.”