Arquivos do autor:MARCO ANTONIO BARRETO

Ingredientes: 1xíc. de arroz arbóreo, 1kg de camarão s/casca, 1 1/2 cebola. ( 1/2 cravejada com 1 folha de louro e 1 cortada ao meio, picada separadamente). 1 cenoura média ralada. 2 tomates, 1 salsão e 2 pimentas dedo de moça c/sementes. Tudo bem picadinho. 150grs de bacon cortado em tiras finas, 1 colher deContinuar lendo “Risoto na pressão de camarão com bacon.”

Ingredientes: 3 cenouras médias raspadas e picadas, 4 ovos, 1 xíc. de óleo, 1 1/2 de açúcar, 2 xíc. de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento, 1 pitada de sal / Cobertura: 2 barras de chocolate amargo de aproximadamente 80grs. 1cx de creme de leite, 20 morangos, 2 colheres de sopa deContinuar lendo “Bolo de cenoura e cobertura de chocolate com morango.”

Ingredientes: 2 batatas médias s/casca, 1/4 de xíc. de amido de milho. 1 colher de chá de: orégano e páprica picante. 3 colheres de sopa de parmesão fresco ralado. 150grs de paio s/pele, passado no processador, catupiry o suficiente, farinha de rosca. 1/4 de xíc. de água, 1/2 colher de sopa rasa de amido deContinuar lendo “Croquetes de batata com paio e catupiry.”

Ingredientes: 200grs de spaghetti, 2 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de manteiga, 8 fatias de bacon. Sal a gosto / molho: 1/2 cebola picada, 2 colheres de sopa de manteiga, 1 1/2 xíc. de leite, 1 colher de sopa de farinha de trigo, noz moscada, 1 pitada de pimenta do reino ouContinuar lendo “Spaghetti na manteiga ao molho bechamel e crocante de bacon.”

Ingredientes: 2 batatas médias s/casca, de preferência asterix. 1/2 xíc. de farinha de rosca para massa e mais 1/2 xíc. Para passar os bolinhos. 4 colhres de sopa de parmesão fresco ralado. 1 colher de chá de: orégano e pimenta calabresa. Sal a gosto / Recheio: 150grs de linguiça calabresa s/pele e passada no processador,Continuar lendo “Bolinhos de batata super crocantes com especiarias, calabresa e requeijão.”

Ingredientes: 250grs de peito de peru defumado, fatiado. 200grs de muçarela fatiada, parmesão fresco ralado a gosto, orégano para polvilhar / Massa: 2 xíc. de leite, 2 ovos, 1xíc. de farinha de trigo, 1xíc. de amido de milho, 1xíc. de óleo, 1 colher de sopa rasa de fermento em pó, 1 pitada de sal. Preparo:Continuar lendo “Torta de peito de peru defumado com muçarela e parmesão.”

Ingredientes para o arroz: 1/2 xíc. de arroz, 1/2 cebola roxa picada – 500grs de camarão s/casca, lavado, colocado de molho no limão, lavado novamente e bem escorrido. 1/2 cebola roxa picada e 2 xíc. de água. Sal e azeite a gosto / Moqueca: 1kg de cação em postas, lavado, colocado de molho no limão,Continuar lendo “Arroz de camarão com moqueca de cação e pirão.”

Ingredientes para massa: 1xíc. de farinha de trigo, 1xíc. de leite, 2 ovos, 5 colheres de sopa de óleo. Sal a gosto / Recheio: 1 barra de chocolate meio amargo com aproximadamente 100grs, 1/2cx de creme de leite e morangos 🍓. Leite condensado, apenas um fio em cada panqueca. Chocolate granulado. Preparo da massa: bataContinuar lendo “Panquecas recheadas com ganache de chocolate, morango e leite condensado.”

Ingredientes: 700grs de costela suína, 1 cebola cortada em rodelas, salsinha picada, caldo de 1 banda de limão. 1 colher de chá de: tempero em pó defumado, tomilho e pimenta calabresa. 350ml de cerveja preta, 1lt. Sal e azeite a gosto. Preparo: faça furos entre as costelas e com um pincel, passe o azeite emContinuar lendo “Costela suína na cerveja preta.”

Ingredientes: 2 ovos, 1/2 cebola cortada em rodelas, (solte os aros). 1/2 berinjela e 1/2 cenoura, cortadas em cubos miúdos. 2 cachos de couve-flor, picados. Tomate cereja, quantos quiser, cortados ao meio. 2 colheres de chá de manteiga 1 colher de chá de orégano, 2 colheres de sopa de requeijão culinário. 100grs de bacon, cortadoContinuar lendo “Omelete grego com legumes na manteiga, crocante de bacon e requeijão.”