Arquivos do autor:MARCO ANTONIO BARRETO

Ingredientes: 400grs de salmão s/pele. Se tiver como moldar os medalhões, ok. Se não, compre já pronto(4 medalhões de aproximadamente 100grs cada). 1 pitada de pimenta-do-reino, 1/2 colher de chá de gengibre. 200ml de leite de coco. Sal e azeite a gosto / 4 batatas pequenas, descascadas e cortadas em cubos. 1 colher de cháContinuar lendo “Medalhões de salmão com tempero picante, ao leite de coco e batatas gratinadas.”

Ingredientes: 1 xíc. de arroz, 3 dentes de alho picados, 1 colher de chá rasa de açafrão. Sal e azeite a gosto / 500grs de linguiça toscana, 1 cebola cortada em cubos, tomates cereja, quantos quiser(cortados ao meio). 1lt de ervilhas, 2 colheres de chá de manteiga, 1 colher de chá de pimenta calabresa. SalContinuar lendo “Arroz com toscana e vegetais na manteiga.”

Ingredientes: 500grs de filé mignon de suíno, cortado em cubinhos. 1 colher de chá de pimenta calabresa e alecrim, o suficiente. Sal e azeite a gosto / molho madeira: 1 cebola picada, 2 colheres de sopa de manteiga, 100grs de cogumelos cortados em cubinhos, 50grs de azeitonas s/caroço, 2 unidades de caldo de carne. 1Continuar lendo “Picadinho de carne suína ao molho madeira.”

Ingredientes: 1/2 cebola roxa, 1 batata descascada e 1/2 abobrinha(tudo cortado em cubinhos). 1 cenoura pq., cortada em rodelas. Sal, azeite e orégano a gosto. 50grs de: gorgonzola e gruyère cortados em cubos. Parmesão fresco ralado a gosto. Preparo: fervente a cenoura e a batata separadamente, mas deixe al dente. Escorra bem, dê um choqueContinuar lendo “Vegetais temperados e grelhados com 3 queijos.”

Ingredientes: 500grs de alcatra suína fatiada, com textura média. 1 colher de chá de pimenta calabresa e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. Alecrim, o suficiente. Sal e azeite a gosto / 1 cebola cortada em rodelas(solte os aros). 1 colher de sopa de: manteiga e açúcar mascavo. 2 colheres de sopa de shoyu. Preparo:Continuar lendo “Alcatra suína fatiada, com tempero picante, grelhada e coberta com cebola caramelizada.”

Ingredientes: 1 peça de costela, com aproximadamente 600grs., 150grs de bacon picado. 1 cebola roxa cortada em cubinhos, 4 dentes de alho. 1 colher de chá de: tempero em pó defumado, cominho e pimenta calabresa. 1/4 de xíc. de: vinagre balsâmico e água. 2 colheres de sobremesa de molho inglês. Mostarda para passar na carne.Continuar lendo “Costela suína recheada com bacon e temperada com especiarias.”

Ingredientes: 250grs de feijão fradinho. Sal e azeite a gosto / farofa: 1 1/4 de xíc. de farinha de mandioca, 1 cebola roxa cortada em rodelas(solte os aros). 1 colher de sopa de manteiga. 200grs de bacon cortado em tiras finas. 1 unidade de: calabresa e paio s/pele cortados em cubinhos. 1lt de dueto(ervilhas eContinuar lendo “Farofa completinha com feijão fradinho.”

Ingredientes: 300grs de filé de peito de frg., cozido e desfiado. 1 cebola e 50grs de azeitonas pretas, s/caroço(tudo bem picado). Molho de tomate a seu gosto, temperado com orégano e salsa picadinha. 1/2 colher de chá de curry. 150grs de ricota fresca amassada com 1 pitada de sal. Azeite e sal a gosto, paraContinuar lendo “Massa pierogi recheada com frango, ricota fresca, azeitonas pretas, ao molho de tomate temperado com orégano e salsa.”

Ingredientes: 400grs de filé mignon suíno, cortados em pedaços grossos. 1 colher de chá de tempero em pó defumado, 2 colheres de chá de manteiga. Sal e azeite a gosto / molho barbecue: 1 cebola e 2 dentes de alho bem picados. 1/4 de xíc. de óleo e 1/4 de xíc. de caldo de limão.Continuar lendo “Steaks de filé mignon suíno na chapa. Ao molho barbecue.”

Ingredientes: 600grs de filé de peito de frg. cozido e desfiado. 1 cebola e 2 dentes de alho, bem picados. Molho de tomate a seu gosto, temperado com orégano e salsa. 50grs de azeitonas s/caroço, cortada em rodelas. 1/2 colher de chá de curry, 200grs de requeijão culinário. Sal e azeite a gosto / massa:Continuar lendo “Torta de frango com requeijão.”