Arquivos do autor:MARCO ANTONIO BARRETO

Steak de Cação, Vinagrete de Pepino e Batatas Cozidas.

Ingredientes: 500grs de cação cortado em steaks. Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto / Vinagrete: 2 pepinos japoneses sem as pontas e cortados em cubos pequeninos. 1 cebola roxa em cubinhos, 1 pimenta dedo de moça s/sementes e cortada em tiras bem fininhas. Raspas de gengibre. 1/3 de xíc. de vinagre de arroz e 1/2Continuar lendo “Steak de Cação, Vinagrete de Pepino e Batatas Cozidas.”

Fettuccine ao molho de beterraba.

Ingredientes: 250grs de fettuccine (massa c/ovos). 1 cubo de manteiga gelada (aproximadamente 25grs). Sal a gosto / Molho: 1 beterraba média, 2 cubos de caldo de legumes (zero sal), dissolvidos em 1 xíc. de água, 1 colher de sobremesa de caldo de limão. 1 cebola, 2 dentes de alho picados e 1 ramo de alecrim.Continuar lendo “Fettuccine ao molho de beterraba.”

Mignon ao Creme de Alho. Banana assada com Manteiga e Mel.

Ingredientes: 500grs de filé mignon (corte uma peça inteira com aproximadamente 12cm). 1 colher de chá de pimenta calabresa, 1 colher de chá rasa de tempero em pó defumado, 1 colher de sopa de molho inglês, 1 colher de sopa de água, 1 colher de chá de manteiga. Sal e azeite a gosto / Creme:Continuar lendo “Mignon ao Creme de Alho. Banana assada com Manteiga e Mel.”

Caldeirada de Camarão.

Ingredientes: 600grs de camarões descascados. 1 cebola roxa em cubos, 3 dentes de alho picados, 1 ramo de alecrim. 3 tomates em cubos. 1/2 pimentão verde e 1/2 pimentão amarelo em cubinhos. 50grs de azeitonas pretas picadas. Coentro picado a gosto. 1 pimenta dedo de moça picada c/sementes. Pimenta-do-reino, pimenta biquinho, sal e azeite aContinuar lendo “Caldeirada de Camarão.”

Mignon com Chutney de Cebola.

Ingredientes: 500grs de filé mignon cortado como steak. Sal, azeite e tempero em pó defumado a gosto / Chutney: 1 cebola roxa e 2 cebolas brancas cortadas em cubos. 50grs de manteiga gelada, 1 colher de sobremesa de vinagre de vinho tinto, 1 colher de sopa de açúcar mascavo. Pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto.Continuar lendo “Mignon com Chutney de Cebola.”

Frango ao Champignon.

Ingredientes: 500grs de filé de peito. 1 colher de sobremesa de caldo de limão, 2 dentes de alho amassados. Pimenta-do-reino, páprica doce, sal e azeite a gosto / Molho: 100grs de champignon cortados ao meio, 1 cebola roxa picada, 1 colher de sobremesa de manteiga, 1 colher de sopa de mostarda, 3 azeitonas pretas picadas,Continuar lendo “Frango ao Champignon.”

Alcatra suína recheada.

Ingredientes: 1 peça de alcatra de aproximadamente 800grs. Caldo de 1/2 limão, 2 dentes de alho amassados e salsinha picada. Tomilho, pimenta calabresa, sal e azeite a gosto / Recheio: 1/2 cenoura e 1/2 calabresa s/pele cortadas em cubos pequeninos. 100grs de requeijão culinário. Orégano a gosto. Preparo: com uma faca bem afiada, abra aContinuar lendo “Alcatra suína recheada.”

Frango com creme de bacon.

Ingredientes: 500grs de filé de peito em cubos. 1 dente de alho bem picado. 1 colher de chá de: azeite e caldo de limão. Sal e páprica doce a gosto / Creme: 200grs de bacon em cubinhos. 1 cebola e salsinha picadas. 2 dentes de alho picados. Pimenta calabresa a gosto. 200grs de creme deContinuar lendo “Frango com creme de bacon.”

Rolo de Frango Recheado.

Ingredientes: 1 filé de peito de frg. 1 dente de alho amassado, 1 colher de sobremesa de caldo de limão. Sal, azeite, páprica doce e pimenta calabresa a gosto / 50grs de bacon em cubinhos, requeijão culinário o suficiente. Parmesão fresco ralado a gosto. Mostarda para pincelar e farinha de rosca o necessário / MolhoContinuar lendo “Rolo de Frango Recheado.”