MARCO ANTONIO BARRETO

Strogonoff de frango com gorgonzola.

Ingredientes: 1kg de filé de peito cortado em cubinhos. 1 cebola, 3 dentes de alho e coentro. Tudo bem picado. 1 colher de sopa de extrato de tomate, 1 colher de chá de pimenta calabresa e 1 colher de sobremesa de molho inglês. Sal e azeite a gosto / Molho: 1 colher de sopa deContinuar lendo “Strogonoff de frango com gorgonzola.”

Tagliatelle ao Pesto.

Ingredientes: 200grs de massa tagliatelle, 1 colher de sopa de manteiga. Sal a gosto / Pesto: 1 dente de alho bem picado, 1/2 xíc. de manjericão picado, 2 nozes picadas grosseiramente, 2 colheres de parmesão fresco ralado, 1/4 de xíc. de azeite. Sal e pimenta-do-reino a gosto. Preparo: numa tigela, coloque todos os ingredientes paraContinuar lendo “Tagliatelle ao Pesto.”

Frango ao molho de limão com manjericão e parmesão. E cenoura temperada.

Ingredientes: 200grs de filé de peito, cortado em cubos. 2 dentes de alho bem picados, 1/2 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de shoyu. Azeite e sal a gosto / Molho: suco de 1 limão, raspas de limão, 1 colher de sobremesa de mel, 1/4 de xíc. de azeite, 1/2 xíc. deContinuar lendo “Frango ao molho de limão com manjericão e parmesão. E cenoura temperada.”

Filé com creme de queijo temperado e batatas gratinadas.

Ingredientes: 600grs de filé mignon, cortado em bifes. Azeite, tomilho, tempero em pó defumado e molho inglês. Sal a gosto / Creme de queijo: 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, passadas na peneira. 1 1/2 xíc. de leite, 200grs de creme de leite, 250grs de catupiry. 2Continuar lendo “Filé com creme de queijo temperado e batatas gratinadas.”

Carne assada ao vinho, arroz com alho frito e ervilhas na manteiga.

Ingredientes: 700grs de miolo da pá. 1 cebola, 3 dentes de alho e 2 tomates s/sementes, tudo bem picado. Coentro, tomilho, alecrim, sal e azeite a gosto. 2 cubos de caldo de carne (diluídos em 1xíc. de água). 1 colher de sopa de molho inglês e 150ml de vinho tinto meio seco. Amido de milhoContinuar lendo “Carne assada ao vinho, arroz com alho frito e ervilhas na manteiga.”

Steak de alcatra grelhada ao molho D’Chef com mandioquinha frita.

Ingredientes: 500grs de alcatra, cortada em steaks. Azeite, sal, tomilho e tempero em pó defumado a gosto / Molho: 1 cebola pequena picada, 1/4 de xíc. de salsinha bem picada, 2 cubos de caldo de carne, diluídos em 1 xíc. de água e 50 ml de vinho tinto seco. 2 colheres de sopa de shoyu,Continuar lendo “Steak de alcatra grelhada ao molho D’Chef com mandioquinha frita.”

Steak de alcatra suína, purê com queijo e cebola tostada com palmito.

Ingredientes: 400grs de alcatra suína, cortada em steaks. Azeite, tomilho, pimenta calabresa e sal a gosto / 500grs de batatas descascadas, 1 cebola picada e 2 colheres de sopa de manteiga. 1/2 xíc. de leite, 200grs de parmesão fresco ralado, sal a gosto / 1 cebola cortada em rodelas (solte os aros). 4 colheres deContinuar lendo “Steak de alcatra suína, purê com queijo e cebola tostada com palmito.”

Spaghetti com crocantes.

Ingredientes: 200grs de spaghetti, 2 colheres de sobremesa de manteiga, 1 colher de chá de azeite, 2 dentes de alho picados. Sal e orégano a gosto. Parmesão fresco ralado para pulverizar. Molho de tomate a seu gosto, com 1/4 de xíc. de manjericão e 1 colher de chá de pimenta calabresa. Molho bechamel a seuContinuar lendo “Spaghetti com crocantes.”

Berinjela D’Chef.

Ingredientes: 2 berinjelas pequenas fatiadas, com uma textura fina. 6 fatias de bacon, 200grs de peito de frg. defumado e fatiado. 200grs de muçarela fatiada. Parmesão fresco ralado para pulverizar a gosto / Molho de tomate a seu gosto, com pimenta calabresa e manjericão / Molho bechamel a seu gosto. Preparo: numa frigideira antiaderente, dêContinuar lendo “Berinjela D’Chef.”

Nhoc deglaçado ao molho de tomate com pimenta calabresa e manjericão. Alcatra chapeada.

Ingredientes: 1kg de batatas asterix, sem casca e cortadas em cubos. 1/2 xíc. de farinha de trigo, 2 gemas, sal a gosto / 2 pcts de molho de tomate(ou tomate fresco). 1 cebola e 2 dentes de alho picados. 1 colher de chá de pimenta calabresa, 1/4 de xíc. de manjericão picado,(parmesão fresco ralado paraContinuar lendo “Nhoc deglaçado ao molho de tomate com pimenta calabresa e manjericão. Alcatra chapeada.”