Olá amigos, leitores e seguidores do meu site/blog de culinária. Devido um problema em uma de minhas mãos, terei que fazer uma pausa na cozinha. Assim que estiver bom, as novas postagens voltaram a ser feitas semanalmente. Um forte abraço a todos.
Arquivos do autor:MARCO ANTONIO BARRETO
Picadinho de berinjela com bacon e presunto.
Ingredientes: 1 berinjela cortada em cubos pequeninos, 1 collher de chá de orégano. Sal e azeite a gosto. 1 cebola roxa pq. cortada em cubinhos, 2 dentes de alho picados. Molho de tomate a seu gosto, com manjericão. 100grs de bacon em cubos e 100grs de presunto cortado em tirinhas. Pimenta biquinho a gosto eContinuar lendo “Picadinho de berinjela com bacon e presunto.”
Croque monsieur (misto Francês).
Ingredientes: 2 fatias de pão de forma, 2 fatias de presunto, 2 fatias de queijo prato // Molho bechamel: 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 xíc. leite, 1cx de creme de leite. 1 gema, 4 colheres de parmesão fresco ralado. 1 pitada de noz moscada. SalContinuar lendo “Croque monsieur (misto Francês).”
Creme de aipim com calabresa.
Ingredientes: 600grs de aipim, 1 cebola e 2 dentes de alho picados. 2 tabletes de caldo de legumes, diluídos em 1/2 xíc. de água. Salsinha e parmesão fresco ralado para pulverizar. Azeite a gosto // 2 gomos de calabresa s/pele cortada em cubos pequeninos. Preparo: fervente a calabresa, para retirar o excesso de sal. FriteContinuar lendo “Creme de aipim com calabresa.”
Vinagrete de salsinha, steaks de suíno grelhados e farofa de ovo.
Ingredientes: 1/4 de xíc. de salsinha picada, 1/2 cebola picada, 1 tomate picado. 1 colher de chá de pimenta calabresa, 1 colher de chá de vinagre de maçã. Pimenta biquinho, azeite e sal a gosto // 300grs de filé mignon de suíno cortado em steaks, 1 colher de chá de manteiga, azeite, sal e tomilhoContinuar lendo “Vinagrete de salsinha, steaks de suíno grelhados e farofa de ovo.”
Camarão na manteiga com tagliatelle.
Ingredientes: 200grs de camarões descascados. 1/2 cebola roxa cortada em cubos, 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de sopa rasa de farinha de trigo. 100grs de creme de leite. Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto // 200grs de tagliatelle, 2 dentes de alho picados. Azeite, sal e orégano a gosto. Preparo: tempere osContinuar lendo “Camarão na manteiga com tagliatelle.”
Purê de batata com cachaça, medalhões de suíno grelhados e quiabo com cebola glaceados.
Ingredientes: 300grs de filé de suíno cortado em medalhões. Azeite, sal, tomilho, pimenta calabresa, molho inglês e mostarda a gosto // 1 cebola roxa cortada em cubos, 4 quiabos s/as extremidades, cortados ao meio, s/sementes e miolo. Manteiga, o suficiente para glacear. Sal a gosto // 3 batatas médias s/cascas, 1/2 cebola picada, água oContinuar lendo “Purê de batata com cachaça, medalhões de suíno grelhados e quiabo com cebola glaceados.”
Filé de peixe empanado com aioli de pimenta e batatas gratinadas.
Ingredientes: 300grs de filé de cação, farinha de trigo o suficiente, azeite e sal a gosto, óleo para fritar // 4 batatas s/cascas cortadas em cubos. Sal, azeite, orégano e parmesão a gosto // 1 cabeça de alho picada, 2 batatas médias, 3 pimentas dedo de moça s/sementes e s/miolo bem picadas. 1 gema, azeiteContinuar lendo “Filé de peixe empanado com aioli de pimenta e batatas gratinadas.”
Casquinha recheada.
Ingredientes: 1 1/2 xíc. de farinha de trigo, 100grs de manteiga, 1 gema. Sal a gosto // 200grs de filé de peito de frg. Cozido e desfiado. 1 cebola picada, 4 colheres de sopa de molho de tomate, 1 colher de chá rasa de curry. 200grs de requeijão culinário, 150grs de presunto fatiado. Sal,azeite, parmesãoContinuar lendo “Casquinha recheada.”
Massa parafuso com creme de frango.
Ingredientes: 300grs de filé de peito de frg. cozido e desfiado. 1 cebola picada, 1 cenoura pq. cortada em tiras. 50ml de molho de tomate (pronto ou feito a gosto). 1 colher de chá rasa de curry. Azeite e sal a gosto // 2 colheres de sopa de manteiga, 1 xíc. de leite, 1 cxContinuar lendo “Massa parafuso com creme de frango.”
