MARCO ANTONIO BARRETO

Mignon com Chutney de Cebola.

Ingredientes: 500grs de filé mignon cortado como steak. Sal, azeite e tempero em pó defumado a gosto / Chutney: 1 cebola roxa e 2 cebolas brancas cortadas em cubos. 50grs de manteiga gelada, 1 colher de sobremesa de vinagre de vinho tinto, 1 colher de sopa de açúcar mascavo. Pimenta-do-reino, orégano e sal a gosto.Continuar lendo “Mignon com Chutney de Cebola.”

Frango ao Champignon.

Ingredientes: 500grs de filé de peito. 1 colher de sobremesa de caldo de limão, 2 dentes de alho amassados. Pimenta-do-reino, páprica doce, sal e azeite a gosto / Molho: 100grs de champignon cortados ao meio, 1 cebola roxa picada, 1 colher de sobremesa de manteiga, 1 colher de sopa de mostarda, 3 azeitonas pretas picadas,Continuar lendo “Frango ao Champignon.”

Alcatra suína recheada.

Ingredientes: 1 peça de alcatra de aproximadamente 800grs. Caldo de 1/2 limão, 2 dentes de alho amassados e salsinha picada. Tomilho, pimenta calabresa, sal e azeite a gosto / Recheio: 1/2 cenoura e 1/2 calabresa s/pele cortadas em cubos pequeninos. 100grs de requeijão culinário. Orégano a gosto. Preparo: com uma faca bem afiada, abra aContinuar lendo “Alcatra suína recheada.”

Frango com creme de bacon.

Ingredientes: 500grs de filé de peito em cubos. 1 dente de alho bem picado. 1 colher de chá de: azeite e caldo de limão. Sal e páprica doce a gosto / Creme: 200grs de bacon em cubinhos. 1 cebola e salsinha picadas. 2 dentes de alho picados. Pimenta calabresa a gosto. 200grs de creme deContinuar lendo “Frango com creme de bacon.”

Salada Top 10.

Ingredientes: alface cortada em tirinhas, 1 cenoura pequena ralada, tomates cereja. Ovos de codorna. Sal, azeite e orégano a gosto / Molho rosê: 4 colheres de sopa de creme de leite, 2 colheres de sopa de molho de tomate com manjericão, 1 colher de chá de mostarda, 1/2 colher de chá de pimenta calabresa. 1Continuar lendo “Salada Top 10.”

Rolo de Frango Recheado.

Ingredientes: 1 filé de peito de frg. 1 dente de alho amassado, 1 colher de sobremesa de caldo de limão. Sal, azeite, páprica doce e pimenta calabresa a gosto / 50grs de bacon em cubinhos, requeijão culinário o suficiente. Parmesão fresco ralado a gosto. Mostarda para pincelar e farinha de rosca o necessário / MolhoContinuar lendo “Rolo de Frango Recheado.”

Arroz de Camarão.

Ingredientes: 400grs de camarão graúdo. 1 cebola roxa e 1/2 pimentão amarelo cortados em cubos. Tomates cereja cortados ao meio, na quantidade desejada e temperados com sal, azeite e orégano. Coentro picado. 1 colher de sopa de caldo de limão, 100grs de creme de leite, 2 colheres de sopa de requeijão culinário, 50grs de castanhasContinuar lendo “Arroz de Camarão.”

Risoto D’Chef.

Ingredientes: 1 xíc. de arroz arborio, 2 xíc. de água. 1 cebola e 1/2 talo de salsão picados. 1/2 cenoura ralada. 250ml de caldo de legumes (pode usar 1 cubo do knorr se preferir). 1 colher de sobremesa de caldo de limão. 2 colheres de sopa de parmesão fresco ralado, 1 colher de sobremesa deContinuar lendo “Risoto D’Chef.”

Bruschettas com Tomates e Gruyère.

Ingredientes: 1 baguette cortada em fatias de aproximadamente 1cm / 2 tomates em cubinhos, 50grs de azeitonas pretas em rodelas. 1 dente de alho inteiro s/casca. 1 colher de chá de: orégano e pimenta calabresa. Folhas de manjericão. Sal e azeite a gosto. Gruyère para pulverizar. Preparo: unte uma assadeira com azeite e coloque asContinuar lendo “Bruschettas com Tomates e Gruyère.”

Bolinhos de carne crocantes e recheados.

Ingredientes: 400grs de coió moído. 2 dentes de alho picados, 1/4 de xíc. de salsinha picada. 1 colher de chá de: tomilho desidratado e pimenta calabresa granulada. 1/3 de xíc. de parmesão fresco ralado. 1 ovo, 2 colheres de sopa de amido de milho. Requeijão culinário, farinha de rosca e óleo para fritar, o suficiente.Continuar lendo “Bolinhos de carne crocantes e recheados.”