Fettuccine ao molho de beterraba.

Ingredientes: 250grs de fettuccine (massa c/ovos). 1 cubo de manteiga gelada (aproximadamente 25grs). Sal a gosto / Molho: 1 beterraba média, 2 cubos de caldo de legumes (zero sal), dissolvidos em 1 xíc. de água, 1 colher de sobremesa de caldo de limão. 1 cebola, 2 dentes de alho picados e 1 ramo de alecrim. 2 colheres de sopa de: salsinha e cebolinha verde picadas. 1 colher de sopa de hortelã picada. 100grs de creme de leite e 2 colheres de sopa de parmesão fresco ralado. Sal, azeite, orégano e manjericão a gosto.

Preparo: // Molho: corte em cubos e cozinhe a beterraba até que fique macia. Deixe esfriar e pulse no liquidificador junto com o caldo de legumes, e o caldo de limão para incorporar. Tempere com sal. Refogue no azeite: cebola, alho, alecrim, coloque sal e deixe dourar. Retire o alecrim e acrescente: salsinha, cebolinha e hortelã. Refogue por 1min. Junte a beterraba e misture bem. Coloque o creme de leite, o parmesão e o orégano. Misture, corrija o sal e deixe cozinhar por 1min. Desligue e ponha o manjericão // Fettuccine: ferva a água, coloque a massa e deixe por 4min. (ela deve ficar al dente). Numa frigideira antiaderente, derreta a manteiga e passe a massa com 1 pitada de sal por 30 segundos. Emprate e regue com o molho.

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