Alcatra suína recheada.

Ingredientes: 1 peça de alcatra de aproximadamente 800grs. Caldo de 1/2 limão, 2 dentes de alho amassados e salsinha picada. Tomilho, pimenta calabresa, sal e azeite a gosto / Recheio: 1/2 cenoura e 1/2 calabresa s/pele cortadas em cubos pequeninos. 100grs de requeijão culinário. Orégano a gosto.

Preparo: com uma faca bem afiada, abra a peça como uma bolsa. Tempere com todos os ingredientes citados e reserve por 1h // Recheio: fervente a calabresa para a retirada do excesso de sal. Faça o mesmo com a cenoura, deixando-a macia, porém firme. Tempere com orégano e reserve. Coloque o recheio dentro da carne na seguinte ordem: um pouco da cenoura com calabresa, requeijão e o restante da cenoura com calabresa. Amarre, fechando bem. Unte um refratário com manteiga, coloque a carne e tampe com papel alumínio. Leve ao forno médio pré-aquecido e deixe por 1h. Retire, tire o papel e volte para o forno médio. Deixe mais 30min. Retire e sirva.

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