Salmão com molho de mostarda e purê clássico.

Ingredientes: 4 medalhões de salmão. 2 dentes de alho inteiros e 1 ramo de alecrim. Sal e azeite a gosto / Molho: 1 dente de alho bem picadinho, 1/2 cx de creme de leite, 1 colher de sopa de mostarda, suco de 1/2 limão e 1 pitada de noz moscada. Cebolinha verde bem picadinha. Pimenta-do-reino e sal a gosto / Purê: 400grs de batatas, 100grs de manteiga gelada cortada em cubos. Sal a gosto.

Preparo: tempere os medalhões com sal e azeite. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo baixo, com um pouco de azeite, o alho e o alecrim. Quando estiver quente, coloque os medalhões, um por vez e sele até que fique levemente caramelizado. Reserve // Molho: numa cumbuquinha misture todos os ingredientes citados na seguinte ordem: alho, creme de leite, sal, mostarda, suco de limão, pimenta-do-reino e a cebolinha. Misture bem, coloque a noz moscada e misture. Reserve // Purê: faça o purê como de costume (observando bem o ponto de cozimento). Aqueça uma panela em fogo baixo, coloque o purê, sal e imediatamente a manteiga. Vá mexendo até que o mesmo fique aveludado. Reserve. Emprate, decore como desejar e sirva. Esta receita rende 4 pratos.

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