Ingredientes: 200grs de pancetta (o corte como preferir). 1 colher de chá de shoyu. Tomilho, pimenta-do-reino e sal a gosto. Óleo para fritar, o suficiente / Geléia: 5 goiabas médias e maduras. 200ml de água e 200grs de açúcar.
Preparo: tempere a pancetta com os ingredientes citados e reserve por 1h. Aqueça o óleo em uma panela e assim que estiver quente, coloque em fogo baixo e ponha a pancetta. Deixe fritar por aproximadamente 13min., mexendo vez em quando e observando. Assim que a pele pururucar, retire e reserve // Geléia: bata no liquidificador a goiaba com a água. Peneire para retirar as sementes. Coloque numa panela e acrescente o açúcar. Ponha em fogo médio e mexa até ferver. Tampe a panela, deixe em fogo baixo e aguarde cerca de 30 a 35min., mexendo vez em quando até soltar do fundo. Ao chegar no ponto, desligue. Transfira para uma compota e deixe esfriar. Emprate, decore como desejar e sirva.
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