Lombinho ao Barbecue, enroladinhos de bacon com batatas cozidas e tomates temperados.

Ingredientes: 500grs de lombinho suíno cortado em bifes. Azeite, sal e tomilho a gosto / 300grs de batatas pequenas c/casca, cortadas ao meio (aquelas p/conserva). 8 fatias de bacon / Tomates cerejas cortados ao meio. Azeite, sal e orégano a gosto / Barbecue: 1 cebola picada e 2 dentes de alho amassados. 1 xíc. de ketchup, 1 xíc. de água. Caldo de 1 limão. 1 colher de sopa de azeite, 1/2 colher de chá de vinagre de maçã, 1 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de mostarda, 3 colheres de sopa de molho inglês. 1 pitada de pimenta-do-reino. Azeite e sal para refogar a gosto.

Preparo: tempere a carne com azeite e tomilho. Reserve por 3hs. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com azeite, em fogo baixo. Sele os bifes e tempere com sal. Após estarem totalmente caramelizados, reserve // Cozinhe as batatas até ficarem macias (não coloque sal). Reserve. Asse levemente as fatias de bacon e enrole as batatas, fechando com cravos (com a ponta de um garfo faça furinhos nas mesmas para que a gordura do bacon penetre em sua massa). Reserve // Tempere os tomates com os ingredientes citados e reserve // Barbecue: refogue cebola e alho. Acrescente todos os ingredientes citados para o mesmo e coloque em fogo alto. Assim que ferver, coloque em fogo baixo e reduza até a textura chegar no ponto. Emprate como desejar e sirva.

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