Cumbuquinha de carne recheada.

Ingredientes: 200grs de coió moído. 2 dentes de alho amaçados, 1/2 colher de chá de tempero em pó defumado. Tomilho, azeite e sal a gosto / Recheio: 1 tomate e 1/2 pimentão verde picados. 1/2 cenoura ralada. 1 pitada de sal e orégano a gosto. 100grs de creme de ricota e 1 colher de sopa de parmesão fresco ralado.

Preparo: tempere a carne com todos os ingredientes citados e reserve por 3hs. Corte uma folha de papel alumínio, no diâmetro de um prato grande. Modele em uma cumbuca média. As bordas do papel devem sobrar. Coloque a carne e modele. Pré-aqueça o forno por 10min., coloque a cumbuca e deixe em forno médio por 20min. ou acompanhe até que doure por igual. Retire e deixe esfriar. Pegue pelas bordas do papel e com cuidado, tire da cumbuca e transfira para um prato refratário. Retire o papel e vire a cumbuca de carne. Pincele com um pouquinho de manteiga e coloque de volta ao forno na mesma temperatura. Acompanhe até dourar totalmente por fora. Retire e reserve // Recheio: misture todos os ingredientes do Recheio. Coloque dentro da cumbuca de carne, decore e sirva.

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