Ensopado picante, aipim frito com crocante de bacon e farofa na manteiga.

Ingredientes: 500grs de lagarto cortado em cubos. 1 cebola roxa fatiada. 1/2 talo de alho poró e cheiro verde bem picados. 1 cenoura pq. cortada em rodelas e 3 batatas pequenas descascadas cortadas ao meio. 2 colheres de sopa de extrato de tomate, 1 colher de sopa de molho inglês, 1 colher de chá de pimenta calabresa e pimenta biquinho a gosto. 1 cubo e meio de caldo de carne, diluído em 2 xíc. de água. Azeite e sal a gosto / 200grs de aipim cortado em cubos pequenos, 1 pitada de sal e 150grs de bacon cortado em pedacinhos / Farofa a seu gosto, com manteiga.

Preparo: Fervente as batatas, até que fiquem macias. Reserve. Tempere a carne com: sal, azeite, cheiro verde e pimenta calabresa. Reserve por 3hs. Aqueça bem uma panela e assim que estiver bem quente, sele a carne deixando dar aquela queimadinha no fundo da panela. Retire, regue com o molho inglês e reserve. Ferva o caldo de carne e com a panela em fogo baixo, deglace com o mesmo. Volte com a carne, coloque o extrato de tomate, a cenoura e se precisar, termine de cobrir tudo com um pouquinho de água. Misture, ponha em fogo médio, tampe e assim que ferver, deixe 40 a 45 min. Mexa de vez em quando e não deixe reduzir muito, complete com um pouquinho de água caso necessário. Corrija o sal e ao final, desligue e acrescente a pimenta biquinho. Após amornar bem junte as batatas e reserve // frite o bacon e dê uma leve torrada. Reserve. Frite o aipim, deixe dourar, coloque uma pitada de sal e por cima ponha o bacon // Farofa, faça a seu gosto, com manteiga. Emprate como desejar e sirva.

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