Aligot, nozes e steak marinado.

Ingredientes: 500grs de alcatra cortada em steaks. 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico e 1 colher de chá de mel. Shoyu, pimenta calabresa, azeite e sal a gosto / Aligot: 400grs de batatas descascadas, 100grs de manteiga gelada, cortada em cubos. Creme de leite fresco, queijos gruyère e minas padrão, o suficiente. Sal e nozes a gosto.

Preparo: deixe a carne marinar por 3hs, com todos os ingredientes citados, menos o sal. Unte uma frigideira antiaderente com azeite e deixe aquecer em fogo baixo. Quando estiver bem quente, vá selando e temperando com sal os steaks, até que fiquem caramelizados. Ao final, regue com o caldo do marinado e reserve // Aligot: cozinhe as batatas, até que fiquem bem macias. Passe no espremedor ou de preferência, no tami. Ponha uma panela antiaderente no fogo baixo, coloque o purê, o sal, a manteiga aos poucos e vá mexendo até ficar com uma textura aveludada. Ponha o creme de leite aos poucos e vá mexendo até conseguir uma cremosidade de textura fina. Acrescente os queijos e continue mexendo, até que o purê comece a ficar elástico, tipo chiclete. Se precisar coloque um pouco mais de gruyère. Após ficar com o ponto certo de elasticidade, emprate. Ponha o steak sobre o mesmo, decore com as nozes e sirva.

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