Quiche de peito de peru defumado com creme de queijo temperado.

Ingredientes: 2 xíc. de farinha de trigo peneirada e 1 pitada de sal. 150grs de manteiga gelada cortada em cubos. Até 5 colheres de sopa de água gelada, caso seja necessário / Recheio: 300grs de peito de peru defumado, cortado em tirinhas. 2 colheres de sopa de manteiga, 1 xíc. de leite, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 1cx de creme de leite, 200grs de catupiry, 4 colheres de sopa de parmesão fresco ralado. 1 colher de chá de: orégano e pimenta calabresa. Sal e noz moscada a gosto.

Preparo: misture a farinha com o sal e a manteiga, de modo que forme uma farofa. Deixe pequenos pedaços de manteiga. Coloque a água aos poucos e vá misturando delicadamente com a ponta dos dedos, até que dê liga e forme uma bola. Passe um filme e deixe descansar na geladeira por 1h. Após abra a massa numa bancada enfarinhada, coloque numa forma para quiche que solte o fundo e modele. Faça furinhos no fundo. Pré-aqueça o forno por 10min. Coloque a forma e deixe em forno médio por 15min., para pré-assar. Retire e reserve // Recheio: derreta a manteiga em fogo baixo, coloque o leite, o sal e a farinha aos poucos, sempre mexendo. Junte o creme de leite e o catupiry. Misture bem. Acrescente o parmesão e misture até ficar com uma textura bem cremosa. Desligue, coloque a noz moscada e misture. Junte um pouco do creme ao peito de peru, misture e coloque na forma. Por cima regue com o restante. Com o forno já pré-aquecido, coloque a forma e deixe em forno médio. Acompanhe até a borda dourar. Retire, deixe esfriar um pouco, desenforme e sirva.

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