Filé com creme de queijo temperado e batatas gratinadas.

Ingredientes: 600grs de filé mignon, cortado em bifes. Azeite, tomilho, tempero em pó defumado e molho inglês. Sal a gosto / Creme de queijo: 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de farinha de trigo, passadas na peneira. 1 1/2 xíc. de leite, 200grs de creme de leite, 250grs de catupiry. 2 colheres de chá de orégano e 1 colher de chá de pimenta calabresa. 4 colheres de sopa de parmesão fresco ralado. Sal a gosto / 800grs de batatas descascadas, cortadas em cubos. Azeite, sal, orégano e parmesão fresco ralado a gosto.

Preparo: tempere a carne com os ingredientes acima citados, mas não coloque o sal. Reserve por 1h. Unte uma frigideira antiaderente com azeite e deixe aquecer em fogo baixo, até que fique bem quente. Após vá selando e temperando os bifes com o sal, lado e outro. Deixe os lados bem caramelizados. Reserve // Creme de queijo: derreta a manteiga em fogo baixo. Coloque a farinha de trigo aos poucos e vá mexendo com um fuê. Deixe cozinhar um pouco e coloque o leite aos poucos. Sempre mexendo. Coloque o sal e acrescente: creme de leite, catupiry e os temperos. Misture bem. Junte o parmesão, misture e mexa delicadamente, até ficar cremoso. Não deixe ferver. Reserve // Fervente as batatas por 5min. Escorra e regue com água gelada. Escorra bem. Ponha numa tigela e tempere com os demais ingredientes. Unte um refratário com azeite, coloque as mesmas e pulverize com parmesão. Cubra com papel alumínio. Pré-aqueça o forno por 10min., coloque o mesmo e deixe em forno médio por 30min. Retire o papel e volte para o forno por mais 10min. Emprate e regue a carne com o creme de queijo.

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