Steak de alcatra suína, purê com queijo e cebola tostada com palmito.

Ingredientes: 400grs de alcatra suína, cortada em steaks. Azeite, tomilho, pimenta calabresa e sal a gosto / 500grs de batatas descascadas, 1 cebola picada e 2 colheres de sopa de manteiga. 1/2 xíc. de leite, 200grs de parmesão fresco ralado, sal a gosto / 1 cebola cortada em rodelas (solte os aros). 4 colheres de sopa de palmito picado. Sal a gosto.

Preparo: tempere a carne com azeite, tomilho e pimenta calabresa. Aqueça uma frigideira antiaderente. Assim que estiver bem quente, saindo aquela fumaça, sele os steaks, lado e outro, coloque o sal e espere dar aquela caramelizada, lado e outro. Reserve a carne e conserve a gordura na frigideira // Fervente as batatas, até ficarem bem macias e passe no espremedor. Refogue a cebola na manteiga, ponha sal e deixe dourar. Acrescente o purê e misture bem. Vá colocando aos poucos o leite, até ficar na textura desejada. Junte o parmesão e misture. Se quiser uma textura mais fina, ponha um pouco de água // Na frigideira, onde ficou a gordura da carne, aqueça e toste a cebola. Ao final, acrescente o palmito e passe por 1min. Emprate como preferir e sirva.

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