Nhoc deglaçado ao molho de tomate com pimenta calabresa e manjericão. Alcatra chapeada.

Ingredientes: 1kg de batatas asterix, sem casca e cortadas em cubos. 1/2 xíc. de farinha de trigo, 2 gemas, sal a gosto / 2 pcts de molho de tomate(ou tomate fresco). 1 cebola e 2 dentes de alho picados. 1 colher de chá de pimenta calabresa, 1/4 de xíc. de manjericão picado,(parmesão fresco ralado para pulverizar). Azeite e sal a gosto / 500grs de alcatra suína, cortada em bifes. Azeite, sal e tomilho a gosto.

Preparo: fervente as batatas, escorra e passe no espremedor(atenção, para obter uma boa massa, é necessário, o ponto certo de cozimento, nem muito al dente, nem muito macia, acompanhe). Reserve por 2 hs, para evaporar o excesso de água. Após coloque farinha, gema e sal. Misture até que desgrude das mãos. Enfarinhe uma tábua, pegue as porções, enrole e corte. Leve a fervura e vá reservando // Faça o molho de tomate a seu gosto e coloque a pimenta e o manjericão. Reserve // Tempere a carne com azeite, sal e tomilho. Unte uma frigideira antiaderente com azeite, aqueça bem e passe os bifes de maneira que fiquem caramelizados por fora e macios por dentro. Reserve o caldo da frigideira. Na mesma ponha 1 colher de sobremesa de manteiga e deglace os nhocs por 1min, de pouco a pouco. Agora é só empratar como preferir.

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