Picadinho de berinjela com bacon e presunto.

Ingredientes: 1 berinjela cortada em cubos pequeninos, 1 collher de chá de orégano. Sal e azeite a gosto. 1 cebola roxa pq. cortada em cubinhos, 2 dentes de alho picados. Molho de tomate a seu gosto, com manjericão. 100grs de bacon em cubos e 100grs de presunto cortado em tirinhas. Pimenta biquinho a gosto e parmesão fresco ralado para pulverizar.

Preparo: tempere a berinjela com sal, azeite e orégano. Reserve. Frite o bacon em uma frigideira antiaderente, em sua própria gordura. Não deixe torrar, só asse até começar a dourar. Reserve o mesmo e escorra o excesso da gordura. Deixe a frigideira untada com o restante. Na mesma, passe o presunto por 2 min. e reserve. Na mesma frigideira ainda, refogue a cebola com um pouco de azeite, ponha uma pitada de sal, coloque o alho e deixe dourar. Acrescente a berinjela, misture e mexa por 3 min. Junte o bacon, o presunto e a pimenta. Mexa por mais 1 min. Emprate, regue com um pouco do molho de tomate e por cima, pulverize com parmesão. Se quiser, decore. Sugestão: para acompanhar, torradas e bom vinho tinto.

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