Creme de aipim com calabresa.

Ingredientes: 600grs de aipim, 1 cebola e 2 dentes de alho picados. 2 tabletes de caldo de legumes, diluídos em 1/2 xíc. de água. Salsinha e parmesão fresco ralado para pulverizar. Azeite a gosto // 2 gomos de calabresa s/pele cortada em cubos pequeninos.

Preparo: fervente a calabresa, para retirar o excesso de sal. Frite a mesma numa panela antiaderente, com um pouquinho de azeite (não frite muito, só deixe dourar). Reserve // Numa panela de pressão, refogue cebola, alho e deixe dourar. Acrescente o aipim, o caldo de legumes e cubra com água, deixando um pouco acima. Tampe e deixe em fogo alto. Assim que apitar, coloque em fogo baixo e deixe por 45 min. Tire a pressão e retire o aipim. No liquidificador, vá batendo aos poucos o caldo junto com o aipim, até obter a cremosidade desejada. Junte este a calabresa, misture bem, corrija o sal e deixe ferver em fogo baixo por 3 min. Coloque em uma cumbuquinha, pulverize com salsinha e um pouquinho de parmesão. Sirva bem quentinho.

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