Purê de batata com cachaça, medalhões de suíno grelhados e quiabo com cebola glaceados.

Ingredientes: 300grs de filé de suíno cortado em medalhões. Azeite, sal, tomilho, pimenta calabresa, molho inglês e mostarda a gosto // 1 cebola roxa cortada em cubos, 4 quiabos s/as extremidades, cortados ao meio, s/sementes e miolo. Manteiga, o suficiente para glacear. Sal a gosto // 3 batatas médias s/cascas, 1/2 cebola picada, água o suficiente para que a textura fique fina e cremosa. 20ml de cachaça. Azeite e sal a gosto.

Preparo: tempere os medalhões com os demais ingredientes citados e reserve por 1h. Coloque um pouco de azeite numa frigideira antiaderente e deixe aquecer em fogo baixo. Coloque os medalhões aos poucos, sele lado e outro, até dar aquela caramelizada. Reserve // Na mesma frigideira, depois de lavada e bem seca, coloque a manteiga e deixe derreter em fogo baixo. Coloque o quiabo e frite até ficar tostado e brilhoso, acrescente a cebola, o sal e passe por 1min. Reserve // Fervente as batatas e passe no espremedor. Refogue a cebola, coloque sal, acrescente o purê e vá mexendo e colocando água aos poucos, até que fique numa textura fina e cremosa. Junte a cachaça e mexa por 2min. Se precisar, ponha mais um pouquinho de água. Num prato, faça uma caminha com o purê, por cima coloque os medalhões, arrume os vegetais e decore como desejar. É só servir.

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