Ingredientes: 400grs de lombo suíno cortado em bifes de boa textura. 1 colher de chá de manteiga. Azeite, sal e tomilho a gosto // 3 maçãs sem casca e sem miolo, cortadas em cubos pequenos. 1 colher de sopa de açúcar, 2 colheres de chá de manteiga. Caldo de 1/2 limão. Pimenta-do-reino e sal a gosto.
Preparo: numa tábua, tempere os bifes com azeite, sal e tomilho. Coloque um pouco de azeite em uma frigideira antiaderente, aqueça em fogo baixo, coloque a manteiga e deixe derreter. Coloque os bifes aos poucos, sele lado e outro, até dar aquela caramelizada. Reserve os bifes e o caldinho que ficou na frigideira // Purê: coloque as maçãs numa panela antiaderente e acrescente: açúcar, sal, caldo de limão e um pouco de água. Deixe cozinhar em fogo médio por 30 min. Sempre mexendo e colocando água aos pouquinhos. (Na medida que os cubinhos forem amolecendo, vá amassando). Faltando 5 min. para finalizar o cozimento, junte a pimenta-do-reino e a manteiga. Misture para incorporar. Coloque o bife num prato, regue com o caldinho que ficou na frigideira, ponha o purê ao lado, decore e sirva.
