Charque com tagliatelle ao molho de mostarda.

Ingredientes: 400grs de charque lagarto dessalgado. 1 maço de cheiro verde e 1 folha de louro. 1 cebola e 1 pimenta dedo de moça bem picadas. 50grs de azeitonas em rodelas. 1/4 de xíc. de molho de tomate e 1 colher de chá de tempero em pó defumado. Sal e azeite a gosto // Molho: 1/2 cebola picada, 1 tablete de caldo de legumes, 3 colheres de sopa de mostarda, 1 cx de creme de leite, 20ml de leite, azeite a gosto / 200grs de tagliatelle, 1 colher de sobremesa de manteiga, 2 dentes de alho picados e 1 colher de chá de orégano. Sal a gosto.

Preparo: coloque o charque na pressão, junto com cheiro verde e a folha de louro. Deixe por 1h., em fogo baixo após a panela apitar. Retire a pressão, abra, tire a carne e desfie. Numa panela antiaderente, refogue a cebola e deixe dourar. Coloque sal, acrescente a carne, o tempero em pó defumado e vá mexendo até que a carne doure. Junte o molho de tomate, a pimenta e refogue por 5 min. Coloque as azeitonas e mexa por mais 1min. Reserve // Molho: numa panela, também antiaderente, refogue a cebola no azeite, coloque o tablete do caldo de legumes e mexa até desmanchar, sempre em fogo baixo. Ponha a mostarda e misture. Junte o creme de leite, o leite, misture e deixe apurar por 1 min. (se quiser uma textura mais fina, use um pouco mais de leite). Reserve / fervente a massa, mas deixe al dente. Numa frigideira antiaderente, coloque a manteiga e deixe derreter em fogo baixo. Ponha o alho e deixe dourar. Ponha sal, acrescente a massa e passe por 30 segundos, desligue. Coloque o orégano e misture. Junte a massa a carne e misture. Ponha num prato uma porção, regue com o molho, decore e sirva.

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