Bifes de pernil ao molho de conhaque, batatas e cebola salteadas com especiarias.

Ingredientes: 400grs de pernil suíno cortado em bifes de boa textura. 1 colher de sobremesa de manteiga e mostarda. Azeite, sal e tomilho a gosto// Molho: 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, 50ml de conhaque, 1 colher de chá de mel, 2 colheres de chá de shoyu, gotas de limão. 25ml de água / 10 batatas pequeninas c/casca (aquelas para conserva). 1 cebola cortada ao meio e fatiada com textura fina. 1 colher de chá de: orégano, pimenta calabresa e páprica picante. 1/2 colher de chá de páprica doce. 1 colher de chá de manteiga. Sal e azeite a gosto.

Preparo: numa tábua, tempere a carne com azeite, sal, mostarda e tomilho. Em uma frigideira antiaderente, coloque um pouco de azeite e deixe aquecer em fogo baixo. Ponha a manteiga e assim que derreter, coloque a carne aos poucos. Sele e espere caramelizar, lado e outro. Retire e reserve a carne e a frigideira com o caldinho da mesma // Molho: numa cumbuquinha, misture todos os ingredientes citados e reserve / fervente as batatas e acompanhe até que fiquem macias, porém al dente. Escorra, dê um choque na água gelada, escorra bem e ponha numa tigela. Tempere com os demais ingredientes, menos a cebola. Reserve por meia hora. Na frigideira reservada com o caldinho da carne, acrescente um pouco de azeite, aqueça em fogo baixo e coloque a cebola para dourar. Ponha a manteiga, as batatas e passe por 2 min. Coloque a carne em um prato, regue com o molho, arrume e decore o restante como desejar. Está pronto para servir.

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s

%d blogueiros gostam disto: