Bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro.

Ingredientes: 3 cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas. 2 xíc. de farinha de trigo passadas na peneira, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 pitada de sal, 4 ovos, 1 xíc. de óleo de milho, 1 1/2 xíc. de açúcar / Cobertura: 200grs de chocolate em pó, 100grs de leite condensado, 1 colher de chá de manteiga e um pouquinho de leite para afinar. Chocolate granulado a gosto. Uvas verdes para decorar.

Preparo: numa tigela junte, farinha, fermento, sal, misture e reserve. Coloque no liquidificador, as cenouras, o óleo, os ovos e o açúcar. Bata por 5 min. e transfira para uma outra tigela. Nesta mesma, vá colocando os ingredientes secos aos poucos e mexendo delicadamente com fuê, até que fique tudo incorporado. Unte uma assadeira redonda, com manteiga e enfarinhe. Ponha a mistura. Pré-aqueça o forno por 10 min., Coloque a assadeira e deixe em forno médio de 35 a 40 min., dependendo do forno. Acompanhe, assim que dourar, espete um palito. Se sair limpo, pode retirar, está pronto. Deixe esfriar para desenformar // Cobertura: coloque uma panela antiaderente no fogo baixo, ponha o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Misture bem para incorporar e coloque aos poucos o leite para afinar, até a textura desejada, sempre mexendo. Regue o bolo com a mesma, pulverize com o granulado e decore com as uvas. Está pronto.

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