Berinjela recheada.

Ingredientes: 200grs de charque lagarto, cozido, dessalgado e desfiado. 1 cebola cortada em rodelas (solte os aros). 1/4 de xíc. de molho de tomate, salsinha picada a gosto. 1 colher de chá de pimenta calabresa, 1/2 colher de chá de tomilho. 2 colheres de sopa de requeijão culinário. 2 fatias de bacon. Sal, azeite e parmesão fresco ralado a gosto / 1 berinjela.

Preparo: tempere a carne com sal, pimenta e tomilho. Reserve. Numa frigideira antiaderente, frite o bacon ligeiramente, deixe aquela gordurinha na frigideira e reserve o mesmo. Junte um pouquinho de azeite a gordurinha e deixe aquecer em fogo baixo. Coloque a cebola e deixe dourar. Ponha a carne, o molho de tomate, a salsinha, misture e mexa por 3 min. Reserve // Berinjela: corte a mesma ao meio no sentido comprimento. Com a ponta de uma faca, modele em volta da polpa, deixando uma pequena borda. Raspe a mesma, mas não até o fundo. Deixe as bandas como se fossem uma canoa. Forre as bandas com requeijão, coloque o recheio e cubra com parmesão. Por cima, finalize com as fatias de bacon. Unte uma assadeira com azeite e pré-aqueça o forno por 10 min. Coloque a mesma e deixe em forno médio por 15 min. ou até que as bordas fiquem douradas. Retire e está pronto para servir.

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