Ingredientes: 500grs de costela bovina serrada em cubos pequenos. 1 cebola cortada em cubos. 2 tomates, coentro e cebolinha verde (tudo bem picado). 2 colheres de chá de pimenta calabresa. 1 colher de chá de: Tempero em pó defumado e páprica doce. 1 colher de chá de manteiga. 1 colher de sobremesa de molho inglês. 2 tabletes de caldo de carne. Azeite e sal a gosto / 1 xíc. de arroz, 2 dentes de alho bem picados. Azeite a gosto.
Preparo: coloque um pouquinho de azeite numa panela de pressão e deixe aquecer bem. Ponha os cubos de costela para dar uma selada, deixando aquele queimadinho no fundo (isso vai dar um gosto especial ao caldo). Retire e reserve. Coloque mais azeite e refogue a cebola, junto com o caldo de carne, raspando todo aquele queimadinho. Coloque os tomates e os temperos verdes. Ponha água o suficiente e assim que ferver, deixe por 3 min., mexendo vez enquando. Coloque os cubos de costela, o restante dos temperos e sal. Cubra com água, um pouco acima, tampe e deixe em fogo alto. Assim que apitar, coloque em fogo baixo e deixe por 1h. Desligue, tire a pressão, abra e transfira os cubos para uma tábua. Reserve o caldo. Solte a carne dos ossos. Unte uma frigideira antiaderente com azeite e aqueça em fogo baixo. Coloque a manteiga e assim que derreter, passe os cubos por 2 min. Reserve // Arroz: numa panela antiaderente, refogue o alho, deixe dourar, ponha o arroz e dê uma ligeira fritada (não coloque sal). Cubra com o caldo da costela e seus temperos, o suficiente para que o mesmo fique soltinho. Coloque num prato, ponha cubos de carne por cima, decore e sirva.
