Suflê aos 4 queijos.

Ingredientes: 1 colher de sopa de manteiga, 1 1/2 xíc. de leite, 2 colheres de sopa de farinha de trigo. 150grs de muçarela, 150grs de provolone, 100grs de gorgonzola (tudo picado). 100grs de parmesão fresco ralado. 3 gemas e 3 claras. 1 pitada de noz moscada e sal.

Preparo: numa panela antiaderente, coloque a manteiga e deixe derreter em fogo baixo. Acrescente o leite e a farinha de trigo aos poucos, sempre mexendo até engrossar e virar um creme. Coloque a noz moscada e misture. Junte os queijos, misture, reserve e espere ficar morno. Coloque as gemas, misture bem e reserve. Bata as claras com 1 pitada de sal. Junte ao creme e com um fuê, misture com delicadeza, debaixo para cima até que a mistura fique homogênea. Unte um refratário com manteiga e enfarinhe. Coloque a mistura. Pré-aqueça o forno por 10 min., coloque o mesmo e deixe em forno médio. Acompanhe o crescimento da massa e assim que as bordas ficarem morenas, retire. Sirva bem morninho.

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