Costela suína grelhada ao molho cowboy com batatas salteadas.

Ingredientes: 500grs de costela suína cortada em ripas. Azeite, sal e tomilho a gosto / Molho: 1 colher de sopa de vinagre balsâmico. 1 colher de chá de: molho inglês, azeite, mel e caldo de limão. 2 colheres de chá de shoyu. 50ml de conhaque / 6 batatas pequenas (aquelas para conserva), com casca, cortadas ao meio. Azeite, sal, orégano e salsinha a gosto.

Preparo: coloque as ripas de costela numa tábua e faça cortes paralelos em cada uma, em toda sua extensão. Regue com um pouco de azeite e tempere com sal e tomilho. Unte uma frigideira antiaderente, com azeite e ponha para aquecer em fogo baixo. Coloque as costelas aos poucos e vá selando e virando, se precisar ponha um pouco mais de azeite. Até que todas fiquem com aquela caramelização. Reserve a carne e separe a frigideira com o caldinho que ficou da mesma // Molho: numa tigela, misture todos os ingredientes para o mesmo e reserve // Batatas: fervente, mas deixe al dente. Escorra e dê um choque na água gelada. Escorra bem. Coloque numa tigela e tempere com azeite, sal, orégano e salsinha. Reserve. Coloque a frigideira que foi reservada com o caldinho da carne para aquecer, com um pouquinho de azeite. Ponha as batatas e passe por 4 min. Retire. Num prato coloque a costela, regue com o molho, arrume as batatas, decore como desejar e sirva.

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