Filé de peito grelhado ao molho de mostarda, purê de cenoura na manteiga e crocante de parmesão.

Ingredientes: 400grs de filé de peito de frg. 2 destes de alho bem amassados, sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto / 1 cenoura, 1 cebola roxa picada, 1 colher de sopa de manteiga. Sal a gosto / 1/2 cebola picada, 1 tablete de caldo de legumes, 3 colheres de sopa de mostarda, 1 cx de creme de leite, 20ml de leite, azeite a gosto / parmesão fresco ralado, o suficiente para forrar o fundo de uma frigideira de aproximadamente 20cm.

Preparo: seque bem os filés, coloque em uma tábua e tempere com azeite, alho, sal e pimenta-do-reino. Unte uma frigideira antiaderente com azeite e coloque em fogo baixo para aquecer. Coloque os filés e deixe selar, lado e outro, até dar aquela caramelizada. Reserve // Purê: fervente a cenoura, até que fique bem macia. Amasse como um purê. Numa panela antiaderente, refogue a cebola na manteiga, ponha sal, junte a cenoura e misture até que fique na consistência desejada. Reserve // Molho: numa panela, sempre antiaderente, refogue a cebola no azeite, coloque o tablete do caldo de legumes e mexa até desmanchar. Coloque a mostarda e misture. Junte o creme de leite, o leite, misture e deixe apurar 1 min. Reserve. (Se quiser o molho com a textura mais fina, use um pouco mais de leite) // Crocante: numa frigideira antiaderente, pequena ou média, forre o fundo com o parmesão, acerte as bordas com uma espátula e ponha em fogo baixo. Deixe derreter, até que vire uma placa. Vire num prato e deixe esfriar. Após corte como quiser. Hora de empratar. Arrume e decore como desejar e sirva.

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