Pimentão recheado ao forno.

Ingredientes: 1 pimentão amarelo, 100grs de filé de peito de frg., cozido e desfiado, 50grs de bacon picado. 1/2 cebola, 1 dente de alho e 20grs de azeitonas s/caroço (Tudo bem picado). Molho de tomate a seu gosto, com salsinha e orégano. 1 colher de chá de curry. 1 colher de sopa de: extrato de tomate e requeijão culinário. Sal, azeite, parmesão e Cebolinha verde a gosto.

Preparo: numa frigideira antiaderente, frite o bacon e deixe torrar levemente. Escorra toda a gordura e reserve. Pegue o pimentão e abaixo da extremidade onde fica aquele cabinho, corte como uma tampa. Com a ponta de uma faca, corte em volta do cabinho e retire. Retire também todo o miolo do pimentão, com cuidado para não furar o fundo e raspe seu interior com uma colherinha. Reserve. Refogue a cebola o alho, coloque sal e deixe dourar. Acrescente o frg., o curry e misture bem. Junte o extrato de tomate, as azeitonas e o bacon. Misture e reserve. Preencha o pimentão com um pouco do refogado, coloque o requeijão, cubra com o restante do refogado e ponha parmesão por cima. Coloque a tampa do pimentão e amarre com uma linha, sem apertar. Com um pincel, passe azeite no mesmo e reserve. Unte um refratário com manteiga e coloque o pimentão. Pré-aqueça o forno por 10 min., coloque o refratário e deixe em forno médio por 20 min. Retire, coloque num prato e tire a linha que o amarrou. Abra a tampa, regue todo o prato com molho de tomate e pulverize com parmesão e cebolinha verde. Está pronto, sirva bem quentinho.

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