Risoto na pressão de lombo Canadense.

Ingredientes: 1 1/2 xíc. de arroz Arbóreo, 1 cebola e 1 salsão bem picados. 1 cenoura pq. ralada. 1 xíc. de caldo de legumes(pode ser 2 tabletes Knorr diluídos). Salsinha a gosto, 3 1/2 xíc. de água. 1 colher de sopa de manteiga e 4 colheres de sopa de parmesão fresco ralado. 300grs de lombo Canadense, fatiado e as mesmas cortadas em 4. Sal e azeite a gosto.

Preparo: aqueça uma frigideira antiaderente e asse o lombo por 3 min. Reserve. Numa panela de pressão, refogue a cebola, coloque sal e deixe dourar. Junte a cenoura, o salsão e mexa até ficarem homogêneos. Coloque o arroz e misture bem para incorporar. Acrescente o caldo de legumes, a salsinha e mexa até secar. Coloque as 3 1/2 xíc. de água, tampe, deixe em fogo alto e assim que começar a apitar, deixe por 3 min. e desligue. Tire a pressão, transfira para uma travessa e junte, manteiga, parmesão e o lombo. Misture bem e está pronto para servir.

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