Fritada de carne moída com calabresa.

Ingredientes: 600grs de coió ou patinho moído, 150grs de calabresa cortada em rodelas. 1 cebola, 2 dentes de alho e 2 tomates picados. 50grs de azeitonas em rodelas. 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino. 1 colher de chá de pimenta calabresa e páprica doce. 1 colher de sobremesa de molho inglês. 3 claras e 3 gemas. Sal e azeite a gosto.

Preparo: fervente a calabresa por 5 min. e reserve. Numa panela antiaderente, refogue cebola, alho, coloque sal e deixe dourar. Acrescente a carne e misture bem. Junte os demais temperos, misture e acrescente, o tomate e as azeitonas. Ponha um pouco de água, mexa e deixe reduzir. Antes de secar, coloque a calabresa e misture. Reserve. Bata as claras em neve, junte as gemas, coloque sal a gosto e bata novamente. Reserve. Unte um refratário com manteiga, coloque a carne e cubra com as claras e gemas batidas. Pré-aqueça o forno por 10 min. Ponha o refratário e deixe em forno médio por 15 min. Retire e está pronto. É só servir.

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