Ingredientes: 600grs de charque lagarto, dessalgado, cozido e desfiado. 1 cebola e 2 dentes de alho picados. Tomates cereja quantos quiser, cortados ao meio. 1 abobrinha pq., cortada em cubos. 50grs de azeitonas em rodelas. 1 colher de chá de: pimenta calabresa, orégano, molho inglês e shoyu. Sal e azeite a gosto / farofa: 1 xíc. de farinha de mandioca, 1 cebola picada, sal e azeite a gosto. 2 colheres de sopa de manteiga. 150grs de bacon cortado em tiras finas e 3 ovos.
Preparo: reserve o charque. Aqueça a água, coloque a abobrinha e assim que ferver, deixe por 3 min. Reserve. Numa frigideira antiaderente, frite o bacon e deixe torrar levemente. Retire, escorra o excesso de gordura e deixe a mesma untada com o restante. Reserve. Numa panela refogue, cebola, alho, coloque sal e deixe dourar. Junte, abobrinha, tomate, azeitonas, orégano e deixe refogando por 3 min. Mexa vez em quando. Acrescente o charque, os demais temperos, misture bem, corrija o sal e mexa por mais 2 min. Reserve / farofa: refogue a cebola no azeite, ponha sal e vá colocando a farinha aos poucos, sempre mexendo em fogo baixo. Ponha a manteiga e misture bem. (A farofa deve ficar molhdinha). Mexa os ovos na frigideira que reservou untada. Assim que começarem a ficar cremosos, coloque na farofa, acrescente o bacon e misture. Está pronto. Agora é só empratar e servir. Esta receita, rende 3 pratos.
Maravilha
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