Filé ao Puskas.

Ingredientes: 1 filé de peito de frango, 3 fatias grossas de queijo muçarela e presunto. 1 colher de chá de orégano. Molho de tomate feito a seu gosto, temperado com salsinha bem picadinha. Sal e azeite a gosto. Farinha de trigo, farinha de rosca, manteiga e parmesão fresco ralado, o suficiente.

Preparo: após o filé limpo e bem lavado com água e vinagre, seque o mesmo com papel toalha e coloque na tábua. Com uma faca bem afiada, dê um corte no meio e abra na diagonal, para esquerda e direita. Com muito cuidado, para que vire uma manta. No lado onde vai forrar com queijo e presunto, tempere com: sal, azeite e orégano. No lado oposto, só com sal. Forre a manta com o queijo e por cima o presunto. Enrole como um rocambole e amarre de ponta à ponta. Com um pincel passe manteiga em toda peça, com generosidade. Passe na farinha de trigo, novamente a manteiga e por último na farinha de rosca. Unte um refratário com manteiga, coloque o filé e tampe com papel alumínio. Pré-aqueça o forno por 10 min., coloque o mesmo e deixe em forno médio por 25 min. Retire, tire o papel e volte para o forno baixo. Acompanhe até dourar. Retire, tire a linha que amarrou, regue com o molho de tomate e pulverize com parmesão. Está pronto. Sugestão: sirva com arroz, purê ou batata frita.

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