Medalhões de salmão com tempero picante, ao leite de coco e batatas gratinadas.

Ingredientes: 400grs de salmão s/pele. Se tiver como moldar os medalhões, ok. Se não, compre já pronto(4 medalhões de aproximadamente 100grs cada). 1 pitada de pimenta-do-reino, 1/2 colher de chá de gengibre. 200ml de leite de coco. Sal e azeite a gosto / 4 batatas pequenas, descascadas e cortadas em cubos. 1 colher de chá de orégano. Sal, azeite e parmesão a gosto.

Preparo: coloque as batatas na água, aqueça e assim que levantar fervura, deixe por 4 min. Escorra, dê um choque na água gelada e escorra novamente. Coloque numa tigela, tempere com sal, azeite, orégano e reserve por 1h. Unte um refratário com manteiga, ponha as batatas, tampe com papel alumínio e leve ao forno médio, já pré-aquecido, por 20 min. Retire, tire o papel, pulverize com parmesão e volte ao forno, baixo. Deixe mais 20 min. Retire e reserve / numa tábua, tempere os medalhões com sal, azeite, pimenta-do-reino e gengibre(os mesmos devem estar em temperatura ambiente e bem sequinhos). Unte uma frigideira antiaderente com azeite e ponha para aquecer em fogo baixo. Coloque os medalhões e deixe selar, lado e outro. Assim que estiverem dourados, ponha o leite de coco e deixe ferver por 30 segundos. Desligue. Ponha num prato, regue com o leite de coco, coloque as batatas, decore como desejar e está pronto. Esta receita, rende 4 pratos.