Picadinho de carne suína ao molho madeira.

Ingredientes: 500grs de filé mignon de suíno, cortado em cubinhos. 1 colher de chá de pimenta calabresa e alecrim, o suficiente. Sal e azeite a gosto / molho madeira: 1 cebola picada, 2 colheres de sopa de manteiga, 100grs de cogumelos cortados em cubinhos, 50grs de azeitonas s/caroço, 2 unidades de caldo de carne. 1 colher de sopa de amido de milho, diluido em 1/4 de xíc. de água. Sal, apenas uma pitada. 200ml de vinho tinto seco.

Preparo: numa tigela coloque, a carne. Junte: sal, azeite e todos os temperos. Misture bem e reserve por 1h, para pegar gosto. Com um pincel, unte uma frigideira antiaderente e ponha para aquecer em fogo baixo. Coloque a carne, pouco a pouco, deixe selar e reserve / molho madeira: refogue a cebola na manteiga e ponha o sal. Junte o caldo de carne e mexa até diluilo. Acrescente o cogumelo e mexa bem, sempre em fogo baixo. Coloque o vinho e assim que levantar fervura, deixe por 10 min. Faltando 1 min., para completar o tempo, acrescente o amido de milho, as azeitonas, misture bem e desligue. Junte a carne ao molho e sirva bem quentinho. Sugestão: para acompanhar, um arroz à piemontese.

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