Farofa completinha com feijão fradinho.

Ingredientes: 250grs de feijão fradinho. Sal e azeite a gosto / farofa: 1 1/4 de xíc. de farinha de mandioca, 1 cebola roxa cortada em rodelas(solte os aros). 1 colher de sopa de manteiga. 200grs de bacon cortado em tiras finas. 1 unidade de: calabresa e paio s/pele cortados em cubinhos. 1lt de dueto(ervilhas e milho). 1 pimentão vermelho pq., cortado em cubos pequeninos. 4 ovos. Sal e azeite a gosto.

Preparo: ponha o feijão numa panela de pressão, cubra com água, tampe e coloque em fogo alto. Assim que apitar, coloque em fogo baixo e deixe por 4 min.(ele deve ficar al dente). Tire a pressão, abra, escorra bem e transfira para uma tigela. Deixe esfriar e tempere com sal e azeite. Reserve / farofa: fervente a calabresa e o paio, para tirar o exesso de sal, reserve. Numa frigideira antiaderente, frite o bacon, asse bem, mas não torre. Reserve numa tigela. Na mesma, usando a própria gordurinha do bacon, frite a calabresa e o paio, ao dourar retire e junte ao bacon. Na mesma ainda, passe o milho e as ervilhas por 1 min. Retire e coloque na mesma tigela(reserve a frigideira). Acrescente o pimentão e misture bem. Deixe tudo reservado. Numa panela, refogue a cebola no azeite, ponha sal, junte a farinha aos poucos, vá mexendo e acrescente a manteiga(a farofa deve ficar molhadinha). Reserve. Na mesma frigideira que fritou os demais ingredientes, aqueça em fogo baixo com o restinho da gordura, coloque os ovos e mexa até ficarem cremosos. Após, junte a farofa e misture. Acrescente os demais ingredientes que foram fritos e misturados com o pimentão, junte o feijão, misture bem e está pronto. Sugestão: para acompanhar, aquela batatinha frita super crocante.

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