Massa pierogi recheada com frango, ricota fresca, azeitonas pretas, ao molho de tomate temperado com orégano e salsa.

Ingredientes: 300grs de filé de peito de frg., cozido e desfiado. 1 cebola e 50grs de azeitonas pretas, s/caroço(tudo bem picado). Molho de tomate a seu gosto, temperado com orégano e salsa picadinha. 1/2 colher de chá de curry. 150grs de ricota fresca amassada com 1 pitada de sal. Azeite e sal a gosto, para refogar / massa: 500grs de farinha de trigo, 2 colheres de sopa de óleo, 1 gema, água quente(não fervente). Sal e parmesão fresco ralado a gosto.

Preparo: refogue a cebola, coloque sal, junte o frg., o curry, as azeitonas, a ricota e mexa bem por 5 min. Se precisar, coloque um pouco mais de azeite. Reserve / massa: numa tigela, coloque: farinha de trigo, gema, óleo e sal. Misture delicadamente com a ponta dos dedos, não amasse. Vá colocando bem aos poucos, a água quente, sempre misturando com a ponta dos dedos, delicadamente. Quando a massa estiver, quase não grudando mais nos dedos, pare de colocar água. Misture levemente com a ponta dos dedos, por 5 min., para que a mesma fique lisa e macia. Feche a tigela com um filme e deixe descansar por 1h. Abra uma parte da massa, numa bancada enfarinhada, de maneira que fique com uma textura fina. Com um copo, modele em seu diâmetro, ponha o recheio, dobre como um pastelzinho e feche, apertando com os dedos. Ponha as unidades, numa forma enfarinhada para não grudar. Encha uma panela de água com um pouquinho de sal. Assim que ferver, vá colocando de 1 a 1. Quando subir e boiar, coloque num prato. Está pronto. Arrume no mesmo, com quantos desejar, regue com o molho de tomate e pulverize com parmesão. Sirva bem quentinho. Obs: este é um prato polonês, com o preparo parecido como se faz nhoc.

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