Lombo suíno marinado na cachaça, purê de batata e couve na manteiga.

Ingredientes: 800grs de lombo suíno, 2 dentes de alho bem amassados. 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico. 1 colher de chá de: páprica picante defumada, pimenta calabresa, tomilho, páprica doce e mostarda. 1 colher de sobremesa de molho inglês e 50ml de cachaça. 4 batatas médias descascadas. 1 mole de couve, cortada bem fininha, 1 cebola e 1 dente de alho bem picados. 3 colheres de sopa de manteiga (2 para o purê e 1 para a couve). Sal e azeite a gosto.

Preparo do lombo: fure com um garfo toda a peça, passe azeite e esfregue, sal e alho. Numa tigela misture, vinagre balsâmico, molho inglês e todos os temperos. Passe a mostarda na peça, coloque em uma panela, regue com a mistura, a cachaça e deixe marinar por 3hs. Unte um pirex com manteiga, ponha a peça, regue com todo o marinado e cubra com papel alumínio. Pré-aqueça o forno por 10min., coloque o mesmo e deixe em forno médio por 50min. Após retire, tire o papel, esprema 1/2 banda de limão, passe um pouco de manteiga e volte para o forno. Deixe por mais 15min. Desligue, retire e reserve. Faça o purê ao seu gosto, porém na manteiga. Reserve. Numa frigideira antiaderente, coloque azeite, manteiga e deixe aquecer. Refogue, cebola, alho, ponha sal, coloque a couve e passe por 2min. Retire. Monte o prato como desejar, regando o lombo com o marinado. Está pronto para servir. Sugestão: este prato, merece aquela cerveja super gelada.

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