Salmão em crosta de castanhas de caju, batatas gratinadas e molho D`Chef.

Ingredientes: 250grs de salmão c/pele, cortado em retângulo, bem uniforme e de textura grossa. 2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos. Sal, azeite, parmesão fresco ralado, pimenta do reino e orégano a gosto / para crosta: 1xíc. de castanhas de caju, torradas e s/sal. 1/2 cebola, 1 dente de alho, 2 colheres de sopa de farinha de rosca, 1/4 de xíc. de azeite. 1 colher de chá de: tomilho e orégano // para o molho: 1 colher de sopa de vinagre balsâmico. 1 colher de chá de: mostarda, shoyu, azeite e mel. 1/2 colher de chá de gengibre e 50ml de Saquê.

Preparo: fervente as batatas por 3 min., para que fiquem bem al dente. Escorra, passe na água gelada e escorra novamente. Ponha numa tigela, tempere com sal, azeite, orégano e reserve. Seque bem o salmão, passe um pouco de azeite, tempere com sal, pimenta do reino e reserve / crosta: num processador triture: castanhas, cebola e alho. Ponha numa tigela e acrescente, farinha de rosca, azeite, tomilho, orégano, misture bem e reserve // molho: misture bem todos os ingredientes e reserve. Coloque e espalhe em toda a superfície do salmão, a farofa, a qual formou a crosta. Modele e pressione delicadamente, para grudar. Coloque em uma assadeira untada com manteiga. Pré-aqueça o forno por 10 min. Coloque a mesma e deixe em forno alto por 15 min. Acompanhe. Quando a crosta dourar, retire. Unte um pirex com manteiga, coloque as batatas, pulverize com parmesão e tampe com papel alumínio. Coloque no forno alto e deixe por 15 min. Retire, tire o papel, volte para o forno e deixe mais 10 min. Desligue e retire. Ponha o salmão num prato, arrume as batatas e use tomates cerejas, para decorar e colorir. Regue o prato com o molho e está pronto para servir.

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair /  Alterar )

Foto do Google

Você está comentando utilizando sua conta Google. Sair /  Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair /  Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair /  Alterar )

Conectando a %s

%d blogueiros gostam disto: