Empadão de camarão com Catupiry.

Ingredientes: 450grs de farinha de trigo, 250grs de manteiga, 1 gema, 1 pitada de sal / recheio: 1kg de camarão graúdo, s/casca, lavado, deixado na água com 1 limão espremido, por 1h. Após, bem escorrido. 1 cebola, 2 tomates, 2 pimentas dedo de moça c/sementes, 50grs de azeitonas s/caroço e coentro (tudo bem picado). 200grs de Catupiry. Sal e azeite a gosto.

Preparo: numa tigela coloque, farinha de trigo, gema, manteiga e sal. Misture delicadamente com as mãos, até que a massa fique lisa. Ponha para descansar por 20 min. Refogue a cebola, coloque sal, camarão e mexa bem. Acrescente todos os ingredientes picados, menos o coentro. Misture bem e assim que começar a ferver, devido a água que o camarão vai soltar, deixe por 5 min., mexendo vez em quando. Após esse tempo, desligue, junte o coentro, misture e reserve. Molde uma parte da massa, em um pirex pequeno. Preencha com o refogado e cubra com o Catupiry. Abra o restante da massa e tampe o empadão. Pincele com um pouco de gema. Pré-aqueça o forno por 10min., coloque o pirex e deixe em forno médio por 30 min. Ou acompanhe até que as bordas comecem a dourar. Desligue, retire e está pronto. Sugestão: se quiser, pode trocar o camarão por frango defumado, fica ótimo.

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