Suflê de Bacon e calabresa.

Ingredientes: 250grs de bacon cortado em tiras finas, 250grs de calabresa s/pele cortada em rodelas. 4 ovos (claras e gemas separadas). 2 xíc. de leite, 1cx de creme de leite, 200grs de requeijão cremoso, 2 colheres de sopa de parmesão fresco ralado, 3 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 colher de chá rasa de fermento em pó. 1 cebola e 2 tomates, bem picadinhos. Noz moscada, pimenta calabresa, sal e azeite a gosto.

Preparo: numa frigideira antiaderente, frite o bacon, mas não torre, asse bem. Escorra a gordura e reserve. Fervente a calabresa, escorra, passe no processador e reserve. Com um fuê, dilua as gemas no leite e deixe à parte. Refogue, cebola e tomate. Coloque, creme de leite, requeijão, parmesão e mexa até ganhar textura. Sempre em fogo baixo. Junte, bacon, calabresa e misture bem. Acrescente, farinha de trigo, sal, pimenta, o leite com as gemas diluídas e mexa até incorporar e engrossar um pouco. Bata as claras em neve e coloque na mistura com noz moscada e o fermento em pó. Misture delicadamente. Unte um refratário com manteiga e pré-aqueça o forno por 10 min. Coloque o mesmo e deixe por 30 min. em forno médio ou acompanhe até dourar. Está pronto. Sugestão: cubra com batata palha.

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