Panquecas recheadas com banana amanteigada, queijo branco derretido e calda caramelizada de coco com canela.

Ingredientes: 2 ovos, 5 colheres de sopa de óleo, 1 xíc. de leite, 1 xíc. de farinha de trigo, sal a gosto / recheio: 1 colher de chá cheia de manteiga, 1 banana caturra cortada em rodelas, 100grs de queijo branco cortado em lascas // calda: 1/2 xíc. de açúcar refinado, 1 xíc. de água quente, 1 colher de sopa de coco ralado, 1 colher de chá de canela em pó.

Preparo: bata no liquidificador, ovos, óleo e leite por 2 min. Coloque a farinha de trigo aos poucos, sal e bata por mais 2 min. Unte uma frigideira antiaderente com manteiga, deixe aquecer em fogo baixo e vá colocando a mistura, sempre acompanhando o formato da frigideira (faça camada fina). Ao soltar do fundo, vire e deixe assar. Vire novamente, deixe assar mais um pouquinho e retire. Faça o mesmo procedimento até terminar e reserve / recheio: na mesma frigideira, coloque a manteiga, aqueça a mesma em fogo baixo, passe as rodelas da banana por 1 min. e reserve // calda: numa panela, coloque o açúcar e aqueça em fogo baixo. Ao começar a morenar, ponha a água quente e deixe pegar um pouco de textura. Junte, coco, canela, deixe ferver um pouquinho e desligue. Pegue cada unidade, coloque a banana, derreta o queijo e ponha por cima. Enrole a mesma, ponha no prato, derrame a calda por cima e está pronto. Esta receita, feita numa frigideira média, rende 6 unidades.

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