Ingredientes: 3 ovos, 50grs de manteiga, 2 1/4 de xíc. de leite, 1 1/2 de xíc. de açúcar, 1/2 xíc. de coco ralado, 1/2 xíc. de parmesão fresco ralado, 1 xíc. de farinha de trigo, 1 colher de sopa de fermento em pó.
Preparo: bata no liquidificador por 1:30 min., ovos, manteiga, leite e açúcar. Coloque numa tigela e acrescente, coco, parmesão, farinha de trigo aos poucos e vá mexendo com um fuê até incorporar. Junte o fermento e mexa delicadamente até diluir. Unte uma assadeira com manteiga, enfarinhe e coloque a mistura. Pré-aqueça o forno por 10 min., ponha a assadeira e deixe 55 min. a 180 graus, sempre acompanhando. Quando dourar, desligue, retire e está pronto. Sugestão: se desejar, ao invés de passas, faça uma calda de coco com canela e derrame por cima. Fica um luxo.
