Kibe de forno com coalhada.

Ingredientes: 500grs de trigo para kibe, 750ml de água. 500grs de coió moído. 1 cebola picada e 1/4 de xíc. de hortelã picada. (Tudo passado no processador). 1 colher de chá cheia de tempero sírio / 1lt. de leite integral e 1 copo de iogurte natural. Sal e azeite a gosto.

Preparo da massa: coloque o trigo na panela, ferva a água, junte ao mesmo e reserve por 45 min. Numa tigela, tempere a carne com: sal, azeite, a mistura passada no processador, o tempero sírio, misture bem e reserve por 1h para pegar gosto. Após, junte ao trigo, ponha um pouco mais de azeite, misture bem, corrija o sal e reserve / coalhada seca: o ideal é prepara-la de 1 dia para o outro. Ferva o leite, deixe amornar, acrescente o iogurte e mexa bem. Ponha numa tigela, tampe com um prato e embrulhe com um pano. Ponha dentro de um armário ou em cima de uma pia. Deixe descansar por 7hs. Pegue uma peneira grande, forre com um pano e coloque todo o leite. Deixe escorrer por aproximadamente 16hs. Após descarte o soro, tempere com sal, azeite, misture bem e coloque na geladeira. Unte uma assadeira com manteiga, forre com um pouco da massa, ponha a coalhada, cubra com a massa e tampe com papel alumínio. Pré-aqueça o forno por 10 min., coloque a assadeira e deixe em forno médio por 15 min. Retire, tire o papel, regue com um pouco de azeite e volte para o forno por mais 15 min. ou acompanhe até dourar. Desligue, retire e está pronto. Sugestão: se quiser, pode decorar com cebolinha verde.

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