Queijadinha de coco com canela.

Ingredientes: 2 xíc. de coco fresco ralado, 1 colher de sobremesa de canela em pó. 3 ovos, 3 colheres de sopa de manteiga, 1lt de leite condensado, 1/4 de xíc. de parmesão fresco ralado, 1 xíc. de farinha de trigo.

Preparo: bata no liquidificador por 3 min., ovos, manteiga, leite condensado, canela e o parmesão. Acrescente a farinha de trigo e o coco aos poucos, mas não bata, misture levemente. Unte uma assadeira com manteiga, enfarinhe e coloque a mistura. Pré-aqueça o forno por 10 min., ponha o recipiente, deixe em forno médio e acompanhe até dourar. Desligue, retire e está pronto.

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