Risoto na pressão de camarão com bacon.

Ingredientes: 1xíc. de arroz arbóreo, 1kg de camarão s/casca, 1 1/2 cebola. ( 1/2 cravejada com 1 folha de louro e 1 cortada ao meio, picada separadamente). 1 cenoura média ralada. 2 tomates, 1 salsão e 2 pimentas dedo de moça c/sementes. Tudo bem picadinho. 150grs de bacon cortado em tiras finas, 1 colher de sopa de manteiga, 2 colheres de parmesão fresco ralado. Sal e azeite a gosto.

Preparo: Depois do camarão lavado, colocado de molho na água e limão por 1 hora, lavado novamente e escorrido. Refogue 1/2 cebola, ponha o sal, o camarão e mexa bem. Acrescente, tomate, pimenta, misture bem, coloque um pouco de água e assim que começar a ferver, mexa por 5 min. e reserve. Numa frigideira antiaderente, frite o bacon, asse bem, mas não torre. Separe. Aqueça uma panela de pressão com azeite, refogue 1/2 cebola, coloque sal, cenoura e salsão, misture bem. Ponha o arroz e mexa para incorporar. Ponha todo o caldo do camarão e mexa até secar. Coloque água para cobrir, com 1 sobra acima. Coloque a cebola cravejada, tampe e deixe ferver em fogo alto. Assim que começar a apitar, conte 3 min. e desligue. Tire a pressão, abra, retire a cebola cravejada e transfira para uma travessa. Misture a manteiga ao arroz, junte o camarão, o parmesão, o bacon e misture. Está pronto. Para acompanhar, um delicioso vinho branco ou tinto.

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