Ingredientes: 2 batatas médias s/casca, 1/4 de xíc. de amido de milho. 1 colher de chá de: orégano e páprica picante. 3 colheres de sopa de parmesão fresco ralado. 150grs de paio s/pele, passado no processador, catupiry o suficiente, farinha de rosca. 1/4 de xíc. de água, 1/2 colher de sopa rasa de amido de milho. Sal a gosto.
Preparo: fervente as batatas, escorra, amasse e deixe esfriar. Junte, sal, temperos e 1/4 de xíc. do amido de milho. Misture bem, até virar uma massa e sumir o amido. Cozinhe em fogo médio por 3 min. Assim que soltar da panela, retire e deixe esfriar. Após, acrescente o parmesão, o paio e misture até que a massa fique homogênea. Vá colocando pouco a pouco na palma da mão, amasse um pouco para tirar o ar, abra, coloque 1 pingo de catupiry, feche, enrole como um croquete e vá separando. Ponha a água para aquecer, coloque 1/2 colher de sopa rasa do amido de milho e misture em fogo baixo, até virar um creme. Ponha num prato e deixe esfriar. Passe o creme nas mãos e com as mesmas, passe nos croquetes 1 a 1 e vá separando. Após passe os mesmos na farinha de rosca e separe. Depois é só fritar, morenou, tirou. Está pronto para servir. Sugestão: ótimo para um final de tarde, com aquela cerveja super gelada.
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