Omelete grego com legumes na manteiga, crocante de bacon e requeijão.

Ingredientes: 2 ovos, 1/2 cebola cortada em rodelas, (solte os aros). 1/2 berinjela e 1/2 cenoura, cortadas em cubos miúdos. 2 cachos de couve-flor, picados. Tomate cereja, quantos quiser, cortados ao meio. 2 colheres de chá de manteiga 1 colher de chá de orégano, 2 colheres de sopa de requeijão culinário. 100grs de bacon, cortado em lascas pequenas e finas. Sal, azeite e parmesão a gosto.

Preparo: fervente a cenoura e a couve-flor separadamente, deixando-as al dente, separe. Ponha uma frigideira antiaderente para aquecer e frite o bacon até ficar crocante. Escorra todo o excesso de gordura e reserve. Numa bacia, junte todos os legumes, tempere com sal, azeite, orégano, junte o bacon, misture bem e deixe à parte. Após lavada e bem seca a frigideira, ponha a manteiga, deixe derreter e passe os legumes por 1min., reserve. Bata os ovos com sal e na mesma frigideira untada com manteiga, deixe aquecer um pouco e ponha os mesmos. Espere assar por baixo, enquanto cozinha por cima, ao soltar, vire e deixe 30 segundos. Vire novamente e passe para um prato. Forre com requeijão, ponha os legumes por cima e pulverize com parmesão. Decore ao seu gosto e está pronto. Sugestão: se quiser substituir o parmesão por outra coisa, coloque peito de peru defumado.

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